臘肉味道好，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜炒臘肉的做法 加點(diǎn)糖味道會(huì)更好”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜炒臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉，酸菜，油，糖，姜，蒜等

　　步驟：

　　1.酸菜冼凈

　　2.將酸菜切粒備用

　　3.臘肉冼凈

　　4.將臘肉切片備用

　　5.將姜、蒜冼凈拍松

　　6.把鍋燒熱，放入油

　　7.放入一部分姜蒜煸炒一下

　　8.倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸發(fā)

　　9.加入少許糖，翻炒下先將酸菜上碟10.再把鍋燒熱

　　11.放入姜、蒜干炒下至香味飄出

　　12.倒入臘肉片

　　13.將臘肉炒至微焦，

　　14.再倒入炒好的酸菜粒翻炒至均勻就可以上碟了

　　以上主要介紹了酸菜炒臘肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識(shí)。

　　臘肉的存儲(chǔ)

　　臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會(huì)變味.

　　臘肉的食用方法

　　1.吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時(shí)，可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

　　2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

　　3.吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆洌?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

　　4.因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時(shí)候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜炒臘肉的做法 加點(diǎn)糖味道會(huì)更好”的分享，希望對你有幫助。

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