平常生活中很多媽咪都愛(ài)買春筍炒給家人吃，春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多多，有的人炒的好吃，有的人炒的不好吃，可見(jiàn)廚藝還是很重要的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“春筍鹵肉煲的做法 放點(diǎn)料酒和生姜會(huì)更提味喔”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下春筍鹵肉煲的做法：

　　材料：

　　春筍，五花肉，花生油，鹽，醬油，料酒，生姜，鹵肉料等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備新鮮的山野小春筍、五花肉、鹵肉料等食材;

　　2.山野小春筍去殼、去老部分的頭，切段，大個(gè)的中間切開(kāi);

　　3.清水煮沸，放入切好的小春筍，放點(diǎn)鹽煮熟;PS：放點(diǎn)鹽可以去苦，還能保持春筍的清甜。

　　4.汆燙好的小春筍，撈出，過(guò)冷水，瀝干水倒入瓦煲;PS：用冰水浸泡，保持口感脆爽。

　　5.五花肉洗凈，切塊，放鹽、油、料酒醬油拌均;

　　6.熱鍋，倒油，把五花肉煸香;

　　7.煸香的五花肉，倒入瓦煲，加入鹵肉肉、生姜、適量的開(kāi)始，蓋上蓋子大火煮沸，改為中小火慢燉1小時(shí);

　　8.出鍋前放鹽、香蔥拌均即可開(kāi)吃了喔。

　　以上主要介紹了春筍鹵肉煲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于春筍的小知識(shí)。

　　春筍的挑選

　　一、看筍殼

　　筍殼一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會(huì)差很多。

　　二、看筍肉

　　筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。

　　三、看筍節(jié)

　　鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。果筍節(jié)分的很開(kāi)，筍節(jié)很長(zhǎng)，根部有刮痕，那么筍會(huì)比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

　　四、看筍體

　　蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過(guò)30公分最好。筍太大，根部纖維會(huì)變粗而老化，料理的時(shí)候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。優(yōu)質(zhì)春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整只筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長(zhǎng)又直即是劣質(zhì)的老筍。

　　五、用手摸

　　最后，你可以用手摸一摸，感覺(jué)是不是很濕潤(rùn)，如果太濕潤(rùn)，里面可能已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。如果剝開(kāi)竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，質(zhì)地像熟了似的，那就是開(kāi)始變壞的一種標(biāo)志，盡量不要食用了。

　　六、看芽花

　　春筍的尖端開(kāi)出的芽花色要白中帶黃，這是優(yōu)質(zhì)春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質(zhì)筍。

　　七、看根部

　　春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質(zhì)老筍。

　　4類人不宜多吃春筍

　　胃腸疾病及肝硬化的患者

　　患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

　　尿道結(jié)石的人

　　春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積，因此患有尿道結(jié)石的人不宜多吃春筍。

　　兒童

　　草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會(huì)傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長(zhǎng)發(fā)育。

　　易過(guò)敏者

　　春季容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹，為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。

　　以上就是關(guān)于：“春筍鹵肉煲的做法 放點(diǎn)料酒和生姜會(huì)更提味喔”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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