番茄牛肉因其獨(dú)特的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“番茄牛肉的做法 色澤美觀味道極棒”，一起來看下吧!

　　首先來看下番茄牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，番茄，洋蔥，食鹽，蒜，水，黃油，黑胡椒等

　　步驟：

　　1.牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下

　　2.鍋放在中火倒入黃油融化

　　3.倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味

　　4.倒入牛肉塊，煸炒

　　5.直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽

　　6.倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火 蓋蓋慢燉，有時(shí)間可以慢慢燉，也可以轉(zhuǎn)到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可

　　7.倒入西紅柿，先開大火

　　8.開鍋轉(zhuǎn)小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內(nèi)，可以根據(jù)自己喜好，收汁或者留多點(diǎn)汁

　　以上主要介紹了番茄牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的選購

　　聞

　　新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　摸

　　一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

　　看

　　看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　吃牛肉的注意事項(xiàng)

　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

　　以上就是關(guān)于：“番茄牛肉的做法 色澤美觀味道極棒”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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