談到爆炒海蝦味道超鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“爆炒海蝦怎么做好吃 姜蒜一定不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下爆炒海蝦怎么做好吃：

　　材料：

　　海蝦，油，鹽，姜，蒜頭，蔥，尖椒等

　　步驟：

　　1.海蝦處理好，去頭，去蝦線。

　　2.滴干水分，用生粉，姜片，醬油腌十分鐘左右。

　　3.姜切片，蒜頭切片。蔥切段。尖椒切末。

　　4.十分鐘后，用筷子把蝦撈出來(lái)，腌的汁留下。

　　5.起油鍋，把姜片和大蒜片爆出香味。

　　6.倒入海蝦大火快炒。

　　7.稍炒一下，待蝦變色。倒入腌蝦的汁，一起大火快炒。

　　8.翻炒入味，放入蔥段。

　　9.大火快速翻炒。放入尖椒。

　　10.炒勻裝盤。

　　以上主要介紹了爆炒海蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于海蝦的小知識(shí)。

　　如何挑選海蝦

　　1. 識(shí)別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會(huì)買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長(zhǎng)，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長(zhǎng)，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。

　　2. 如何挑選海蝦：在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無(wú)剝落。 新鮮的蝦無(wú)論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度;劣質(zhì)蝦的外殼無(wú)光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。

　　3. 養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場(chǎng)底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。

　　海蝦的儲(chǔ)存方法

　　蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長(zhǎng)達(dá)一周。或者把蝦放在一個(gè)保鮮袋中(確保保險(xiǎn)袋不漏水)，然后往保險(xiǎn)袋中灌進(jìn)一些水，把保險(xiǎn)袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存，解凍之后口感不佳。

　　以上就是關(guān)于：“爆炒海蝦怎么做好吃 姜蒜一定不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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