豆瓣鯽魚這款菜，美味又營養(yǎng)，很多人都超愛吃，但是要做好這款菜也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆瓣鯽魚的做法 色澤美觀十里飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆瓣鯽魚的做法：

　　材料：

　　鯽魚，油，鹽，花椒粉，蔥，姜，泡蘿卜，黃酒，白糖，生抽，蒜，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備所有食材。

　　2.鯽魚去除內(nèi)臟洗凈，在身上切花刀。

　　3.放入大盤里，撒入少許食鹽、黃酒和花椒粉，均勻涂抹魚身，腌制20分鐘。

　　4.將蔥姜蒜和泡蘿卜切小粒，腌制好的鯽魚，拍上一層淀粉備用。

　　5.煎鍋放入食用油，燒熱，放入撲滿淀粉的鯽魚。

　　6.中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面。

　　7.煎到兩面金黃，取出備用。

　　8.炒鍋放火上，旺火熱鍋后，加入食用油，轉(zhuǎn)小火，放入蔥姜蒜爆香。

　　9.加入豆瓣醬煸炒。

　　10.炒到豆瓣醬出紅油和香味后。

　　11.加入2碗水煮開。

　　12.放入煎好的鯽魚，加入少許生抽和適量的白糖。加蓋小火燉。

　　13.直到醬汁濃稠，關(guān)火，撒入泡菜粒和香蔥粒點(diǎn)綴，出鍋食用。

　　以上主要介紹了豆瓣鯽魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鯽魚的小知識。

　　鯽魚的功效與作用

　　增強(qiáng)抗病能力

　　鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

　　通乳催奶

　　鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

　　美容

　　鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。

　　明目

　　鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　鯽魚的品種分類

　　1.高背鯽

　　高背鯽魚是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來的一個優(yōu)勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)。因背脊高聳而得名。個體最大3000克，親水性強(qiáng)，不宜在內(nèi)地飼養(yǎng)。

　　2.方正銀鯽

　　方正銀鯽原產(chǎn)于黑龍江省方正縣雙風(fēng)水庫，是一個較好的銀鯽品種。方正銀鯽背部為黑灰色，體側(cè)和腹部深銀白色，最大個體重1.5千克，一般在0.5～1千克左右。

　　3.彭澤鯽

　　彭澤鯽是由江西省水產(chǎn)科技人員選育出的一個優(yōu)良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養(yǎng)豐富。體型豐滿，易運(yùn)輸，易暫養(yǎng)，易上鉤，利于活魚上市，也是一種生產(chǎn)和游釣兼可發(fā)展的魚類。

　　4.淇河雙背鯽魚

　　淇河雙背鯽魚因產(chǎn)于河南省鶴壁市淇縣一條東西流向的山區(qū)性河流淇河而得名。淇河常年不結(jié)冰，1～2月份時，水溫仍在10℃以上，淇河河床兩岸水草叢生。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，為淇河鯽魚的生長、繁殖創(chuàng)造了良好條件。淇河鯽魚肉嫩味美，據(jù)古籍記載，淇河鯽魚和無核棗、纏絲鴨蛋一起，是當(dāng)?shù)氐娜筘暺贰?/p>

　　以上就是關(guān)于：“豆瓣鯽魚的做法 色澤美觀十里飄香”的分享，希望對你有幫助。