手工魚丸味道超好，營養(yǎng)價值又超高，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒手工魚丸的做法 味道超贊回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒手工魚丸的做法：

　　材料：

　　草魚，生粉，鹽，味精，醬油等

　　步驟：

　　1.草魚兩片

　　2.用刀把魚肉刮成泥

　　3.切入一小塊姜去味，如果不喜歡姜也可以不要。

　　4.最后加一點點的鹽再剁勻

　　5.加入適量生粉和勻，不要太多，因為這種魚肉很嫩

　　6.用筷子順著一個方向攪拌使其上勁

　　7.然后用手掌的虎口擠出一個，用勺子勾住，最后放油鍋。

　　8.最后，另起一鍋，加點油，倒入大概50克泰式甜辣醬炒一下，隨后就把炸過的魚丸倒入翻炒兩下就行，小白菜就在熱水里燙一下就可以擺盤了，事了!

　　以上主要介紹了紅燒手工魚丸的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于草魚的小知識。

　　六招讓你選出優(yōu)質(zhì)草魚

　　1、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3、嗅魚鰓

　　新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會發(fā)臭。

　　4、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　草魚的制作技巧

　　1. 烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒手工魚丸的做法 味道超贊回味無窮”的分享，希望對你有幫助。