剁椒魚頭這款菜顏值高,味道又好,愛吃的人多,但是會(huì)做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“剁椒魚頭的做法 人見人愛的下飯菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下剁椒魚頭的做法:
材料:
鰱魚頭,茶油,鹽,自制剁椒,白胡椒粉,蔥,姜,蒜,料酒等
步驟:
1.準(zhǔn)備食材。
2.將魚頭撕去里面的黑膜,用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。
5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制。
9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關(guān)火后再燜二分鐘。
10.開蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油,燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時(shí),將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
以上主要介紹了剁椒魚頭的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鰱魚頭的小知識(shí)。
如何挑選鰱魚頭
吃魚頭時(shí)要對(duì)所食魚頭的來(lái)源有所了解,比如環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚,頭大、身瘦、尾小的畸形魚,眼睛渾濁、向外鼓起的魚、變質(zhì)魚以及死了太久的魚,其魚頭都不要吃;烹調(diào)或食用是若發(fā)現(xiàn)魚頭有異味的也不要吃。
鰱魚頭的制作技巧
1、烹制魚頭時(shí),一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保食用安全;
2、魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。
以上就是關(guān)于:“剁椒魚頭的做法 人見人愛的下飯菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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