豬蹄味道極鮮美，營養(yǎng)價值又超高，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬香豬蹄的做法 各種配料都要用到”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬香豬蹄的做法：

　　材料：

　　豬蹄，排骨，五花肉，蓮藕，鵪鶉蛋，香菜根，八角，蔥，姜，干山楂片，鹽，黃豆醬，番茄醬，生抽，老抽，花雕酒等

　　步驟：

　　1.準備食材，排骨，豬蹄買時可以讓店家切成塊狀，五花肉切成麻將塊大小;小碗里放入所有調(diào)料

　　2.豬蹄，排骨，五花肉用水泡2小時后，放入3湯匙花雕酒(調(diào)料之外的)

　　3.之后，放入涼水中(以便逼出血水)，全部燒開后，盛出排骨，豬蹄及五花肉

　　4.鵪鶉蛋洗凈后，放入涼水中煮開2分鐘，之后燜10分鐘，去皮后，待用

　　5.豬蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后，從中間再切一半;蔥切段，姜切片及準備好的香菜根;鵪鶉蛋去皮;料汁攪拌均勻

　　6.炒鍋內(nèi)放入一點底油，放入蔥，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香

　　7.接著放入已經(jīng)焯水的豬蹄，排骨，五花肉

　　8.再放入所有調(diào)料，放入番茄醬能夠起到增色，使豬蹄更佳軟爛的作用，充分攪拌均勻后

　　9.倒入適量的溫開水水最好多些，最后還要放入玉米，玉米也會吸掉一些湯汁

　　10.轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，30分鐘后放入玉米如果想要多燉出一些肉，這步就可以盛出一些，涼涼后，放入冰箱冷凍室，何時想吃時，拿出來放些自己喜歡的菜類，即能節(jié)省時間，自己隨時也可以吃到美味的肉肉哦

　　11.鵪鶉蛋及適量的鹽，繼續(xù)燉20-30分鐘，之后，關(guān)火;關(guān)火后，不要馬上開蓋，繼續(xù)燜1個小時，之后，豬蹄會非常進味，口感也好。

　　以上主要介紹了醬香豬蹄的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬蹄的小知識。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　以上就是關(guān)于：“醬香豬蹄的做法 各種配料都要用到”的分享，希望對你有幫助。