鴨蛋許多人都很愛(ài)吃，尤其是咸鴨蛋，但是會(huì)做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“自制咸鴨蛋的做法 味道超好超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下自制咸鴨蛋的做法：

　　材料：

　　鴨蛋，鹽，花椒，涼開(kāi)水，白酒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備鴨蛋30個(gè)，選蛋也是有講究的，以表面光滑無(wú)裂縫的“青皮”鴨蛋為最佳，買(mǎi)回后洗凈自然晾干!

　　2.準(zhǔn)備一碗高度酒(一般用52度的高度白酒就行，品牌不限)

　　3.將洗凈晾干的鴨蛋放入白酒中裹一圈，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，咸鴨蛋起油心就靠這個(gè)了。

　　4.裹好酒的鴨蛋放入無(wú)油的容器里晾干，大約1個(gè)小時(shí)就好!

　　5.先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。同時(shí)放入花椒，調(diào)制成花椒鹽水!

　　6.將花椒鹽水倒入壇中，(壇子必須是提前洗凈，保證無(wú)油無(wú)水)，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，水量沒(méi)過(guò)蛋面即可，密封壇口，放置通風(fēng)處，25—30天左右便可開(kāi)壇取蛋(夏天一般在27天左右，冬天一般在45天左右)。

　　7.這種辦法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

　　以上主要介紹了自制咸鴨蛋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨蛋的小知識(shí)。

　　鴨蛋的制作技巧

　　鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

　　鴨蛋的保存方法

　　1個(gè)月內(nèi)，夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

　　以上就是關(guān)于：“自制咸鴨蛋的做法 味道超好超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。