提到酸蘿卜許多人都超愛吃，味道香辣爽口，回味無窮。下面要給大家分享的內容是：“如何自制酸蘿卜 搭配泡椒味道會更好”，一起來看下吧!

　　首先來看下如何自制酸蘿卜：

　　材料：

　　白蘿卜，紅蘿卜，姜，蒜，泡椒，朝天椒，花椒，白醋，礦泉水等

　　步驟：

　　1、白蘿卜+紅蘿卜:對切，

　　2、再對切切好的蘿卜用鹽腌10分鐘左右

　　3、10分鐘后，用水清洗蘿卜，擠干水分，晾著

　　4、切姜，蒜頭，朝天椒

　　5、將之前準備的蘿卜放到罐子中，加入姜，蒜，朝天椒，泡椒，糖，鹽，白醋，礦泉水

　　6、蓋上蓋子，腌制，第二天就可以開吃了

　　以上主要介紹了如何自制酸蘿卜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于白蘿卜的小知識。

　　白蘿卜的功效與作用

　　1.增強機體免疫功能

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

　　2. 幫助消化

　　蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

　　3. 幫助營養(yǎng)物質的吸收

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4. 防癌抗癌

　　蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　5.生津止渴

　　潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　6.化痰止咳

　　對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　7.止血涼血

　　含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

　　白蘿卜的挑選

　　看顏色

　　如果是新鮮的白蘿卜，基本上都是白色的，這可根據(jù)其名字來判斷。當然，也有少部分的蘿卜并非全是白色的，顏色上略有差異，比如說米白色、米色或者帶點泥土的黃白色等。略有差異不是很要緊，關鍵是必須新鮮，光澤度好，看起來很有亮澤。

　　看重量

　　把同樣體積大小的白蘿卜放在手心掂量一下，要選擇那種比較有重量的，掂在手里沉甸甸的。不然選擇那種較輕的話，容易買到空心白蘿卜，如糠心蘿卜或者肉質變成菊花心狀蘿卜，這樣就很影響到吃時的口感了。

　　根據(jù)大小來挑選

　　在選購白蘿卜時，不要總是貪大，一般來說那種中型偏小的蘿卜反而質量更好，因為這種蘿卜的肉質比起超大個的那種蘿卜來說更緊實，燒成菜后口感比較粉粉的、軟軟糯糯的，味道更好。

　　看表皮

　　好的白蘿卜，其表皮是很光滑的，而且顏色也是正常的。外皮光滑的蘿卜往往肉質比較細嫩，若是外皮有一些半透明的斑塊，這樣的蘿卜不僅不新鮮，而且可能是以前受凍過，容易導致口感差、營養(yǎng)流失等情況，已經(jīng)失去了食用價值，所以不建議購買。

　　看外形

　　購買白蘿卜，盡量挑選那種個體大小比較均勻的，而且根形也完整的。如果是那種長得奇奇怪怪的，甚至白蘿卜都有分叉、開裂的，一定不要購買，因為這類蘿卜發(fā)育不良，外觀不好，食用質量也差，而且還不是很容易貯藏。建議選購外形漂亮的白蘿卜。

　　看根須

　　由于白蘿卜剛采摘回來時，根須大部分都是很直的。如果在菜市場買白蘿卜時，看到根須直的話，說明蘿卜比較新鮮;如果是遇到那種根須部雜亂無章，而且分叉也比較多的話，這類蘿卜不建議選購。

　　白蘿卜的搭配禁忌

　　不可以和人參一起吃

　　蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。

　　不能和橘子一起吃

　　蘿卜和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

　　不可以和中藥吃

　　在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。

　　不能與木耳同吃

　　蘿卜和木耳一起吃了之后會患上皮炎。

　　以上就是關于：“如何自制酸蘿卜 搭配泡椒味道會更好”的分享，希望對你有幫助。