紅燒肥腸這道菜，許多人都超愛吃，但是要做好這款菜也是需要一定技巧的喔。下面要給大家分享的內容是：“紅燒肥腸的做法 如何做會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒肥腸的做法：

　　材料：

　　肥腸，面條，蔬菜，香蔥，香菜，姜，豆瓣醬，醬油，蒜，白酒，花椒，胡椒，大料，白糖，雞精，味精，醋，紅油辣椒等

　　步驟：

　　1用鹽和白酒反復把大腸清洗干凈。

　　2把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。

　　3水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。

　　4斷生后撈出。

　　5熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。

　　6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。

　　7加水沒過大腸燒開。

　　8小火燜至一小時后，待大腸軟糯關火。

　　9裝盤端出。

　　10酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最后挑入煮好的面條，然后舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。

　　11紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。

　　以上主要介紹了紅燒肥腸的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于肥腸的小知識。

　　肥腸的選購方法

　　1、掌握好購買時間

　　一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點

　　一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

　　4、仔細聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。

　　6、選擇略粗的豬大腸

　　購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質會更有嚼頭。

　　7、選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　肥腸的功效與作用

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。

　　以上就是關于：“紅燒肥腸的做法 如何做會更入味”的分享，希望對你有幫助。