蒜苗炒回鍋肉這款菜顏值超高，味道杠杠的，許多人都很愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗蒜苗回鍋肉做法 顏值高味道又贊”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下正宗蒜苗回鍋肉做法：

　　材料：

　　五花肉，蒜苗，油，蒜蓉辣醬，辣椒紅油，蒸魚(yú)豉油，生姜，花椒等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，鋒速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟撈出待用

　　2.預(yù)制好的五花肉冷卻后切薄片，蒜苗洗凈去頭尾切段待用

　　3.空鍋不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用

　　4.坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香

　　5.下五花肉片，煸炒出油上色

　　6.下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚(yú)豉油，翻炒入味后起鍋即可

　　以上主要介紹了蒜苗回鍋肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蒜苗的小知識(shí)。

　　如何挑選蒜苗

　　1、看外表

　　主要看看有沒(méi)有傷，有沒(méi)有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來(lái)比較整齊，圓潤(rùn)的。

　　2、看顏色

　　挑選蒜薹的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺(jué)深綠色的稍嫩一些。

　　3、看嫩度

　　大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時(shí)候不要太多，避免浪費(fèi)。

　　4、看新鮮度

　　如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點(diǎn)了。一是蒜薹外表是否很飽滿(mǎn)，沒(méi)有出現(xiàn)蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿(mǎn)，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

　　5、看粗細(xì)

　　過(guò)細(xì)的蒜薹吃起來(lái)沒(méi)有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細(xì)的就可以了。

　　蒜苗的食用禁忌

　　1、蒜苗不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、不能過(guò)量食用。有肝病的人過(guò)量食用，有可能引起肝病加重，還會(huì)影響視力。每天應(yīng)在60克左右。

　　以上就是關(guān)于：“正宗蒜苗回鍋肉做法 顏值高味道又贊”的分享，希望對(duì)你有幫助。