豬蹄是美容養(yǎng)顏的佳品，營養(yǎng)價值極高，味道又好，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“老壇酸菜豬蹄的做法 湯酸味美回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下老壇酸菜豬蹄的做法：

　　材料：

　　自制老壇酸菜，豬蹄，花椒粒，油，味增，老姜，白胡椒，雞精，辣椒醬等

　　步驟：

　　1.豬蹄事先處理好，燉軟

　　2.準備材料：自制老壇酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，燉軟的豬蹄

　　3.酸菜切成片或者切絲都可以

　　4.鍋里加入少許油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香，

　　5.放入切好的老壇酸菜繼續(xù)炒香

        6.自制的酸菜炒香以后，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來

　　7..加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開，轉中火煮入味

　　8.味增用少許清水化開

　　9.調入少許味增醬醬，少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許，起鍋撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了老壇酸菜豬蹄的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豬蹄的小知識。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

　　5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

　　以上就是關于：“老壇酸菜豬蹄的做法 湯酸味美回味無窮”的分享，希望對你有幫助。