茄子是許多人都超愛(ài)的一款蔬菜，既有營(yíng)養(yǎng)又美味，做法還超多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末茄條的做法 淋上老抽上色又提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下肉末茄條的做法：

　　材料：

　　茄子，肉末，豆油，鹽，老抽，料酒，雞精，蒜片，姜片，蔥花等

　　步驟：

　　1.五花肉沫一碗

　　2.鍋里放油，姜片燒熱倒入肉沫

　　3.翻炒至變色

　　4.加入鹽，料酒，老抽翻炒至上色蓋上小火燜一會(huì)。

　　5.盛在碗里

　　6.茄子去蒂，洗凈，切成條，用水過(guò)一下瀝干水份

　　7.鍋里放油，蒜片燒熱

　　8.倒入茄條，放入適量鹽，翻炒

　　9.放入適量老抽，雞精

　　10.把肉沫倒進(jìn)去蓋上中火燜至茄子變軟

　　11.加入蔥花

　　12.拌勻即可出鍋

　　以上主要介紹了肉末茄條的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來(lái)說(shuō)，茄子拿在手里，感覺(jué)輕的較嫩，感覺(jué)重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關(guān)于：“肉末茄條的做法 淋上老抽上色又提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。