酸菜味道很棒，可以搭配各種各樣的食材，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜肉片的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜肉片的做法：

　　材料：泡酸菜，精肉，淀粉，雞蛋清，胡椒粉，鹽，蔥，生抽，水，泡椒，姜等

　　步驟：

　　1四川泡酸菜。

　　2酸菜加水浸泡半小時左右，再沖洗幾次。

　　3酸菜切片。

　　4豬精肉切薄片。

　　5肉片里加胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉。

　　6抓勻腌制二十分鐘。

　　7鍋里注油燒熱，下蔥姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里帶的)。

　　8下酸菜，翻炒兩分鐘。

　　9加生抽，炒勻。

　　10加水沒過酸菜。

　　11燉至酸菜軟爛，加鹽調(diào)味，再燉兩分鐘。

　　12撈出酸菜，放入深碗里。

　　13把腌好的肉片一片片下到湯汁里。

　　14煮至肉片變色即可。

　　15連湯帶肉倒入裝酸菜的深碗里。

　　16撒上蔥花。

　　17鍋里注油燒至冒青煙。

　　18趁熱澆在蔥花上即可。

　　以上主要介紹了酸菜肉片的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于酸菜的相關(guān)知識。

　　酸菜的其它美味吃法推薦

　　酸菜炒粉條

　　材料：酸菜，粉條，豬肉，食鹽，醬油，蔥，姜，蒜，八角，干辣椒，白胡椒粉，植物油等

　　步驟：

　　1.豬肉切絲加入料酒、鹽和醬油抓勻腌制10分鐘;酸菜用清水洗凈瀝干，粉條泡軟，蔥姜切末，蒜切片;鍋內(nèi)熱油，放入八角

　　2.再加入干辣椒，蔥姜蒜爆香;放入肉絲翻炒至變色

　　3.放入酸菜翻炒均勻后加入清水，再加入醬油、鹽、白胡椒粉調(diào)味

　　4.放入粉條燜煮10分鐘至湯汁收干后即可

　　酸菜魚

　　材料：酸菜，草魚，食鹽，雞精，姜，蒜，花椒，干辣椒，水淀粉，泡紅椒，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.先介紹魚的處理方法，魚的照片是我做水煮魚時拍的，這次買的魚比較小

　　2.新鮮草魚，剖肚去凈內(nèi)臟及鰓，刮凈魚鱗

　　3.先斬去頭部

　　4.用利刀從尾部接近魚主骨處片出魚肉

　　5.打開的樣子，魚腩內(nèi)黑色膜要刮干凈

　　6.再把上下兩片肉都片出來

　　7.兩片魚肉，分別把魚腩(肚)部份切除

　　8.再側(cè)刀將魚背肉片成約3mm厚魚片

　　9.將魚頭從中間剁開成兩半

　　10.最后魚分成，魚頭，魚尾，魚骨，魚腩(肚)，魚片5部分

　　酸菜魚的煮制方法：

　　1.將頭，尾，骨，魚腩放一碗內(nèi)，魚片放一碗內(nèi)，分別用少量鹽，雞精，料酒，水淀粉抓勻。腌制10分鐘

　　2.酸菜洗凈，切成段

　　3.鍋內(nèi)下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味

　　4.另起一鍋，熱油放入魚骨，魚頭略煎

　　5.加入清水4碗，加蓋大火煮開

　　6.加入魚腩，魚尾，及炒好的酸菜類，加入鹽(可不放)，雞精，白胡椒粉

　　7.煮好后，將所有的魚都撈出來放入碗內(nèi)，再放入魚片煮至變色，馬上連湯連魚片倒入碗內(nèi)

　　8.干鍋將干紅椒及花椒略爆香，放在魚片上

　　9.再燒約2大匙熱油，淋在魚表面即可

　　酸菜土豆絲

　　材料：土豆，酸菜，食鹽，蒜，生抽，香油，蔥白，白糖等

　　步驟：

　　1.酸菜葉切絲后放在干凈的紗布中擠干水分備用

　　2.土豆去皮洗凈切(擦)細(xì)絲，用清水沖洗兩遍后放在加入少許白醋的清水中浸泡15分鐘以上

　　3.蒜切片，蔥切碎

　　4.鍋熱油，油熱后加入蔥蒜爆香后加入酸菜絲，用筷子劃炒半分鐘后加入瀝干水的土豆絲

　　5.調(diào)入鹽、糖、生抽后繼續(xù)用筷子劃炒至土豆絲變軟(約1分半鐘)，熄火淋入少許香油攪拌均勻即可

　　酸菜一般要腌制多長時間才可以食用

　　吃腌制的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩(wěn)妥的。

　　蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后，一般開始下降;20天后，基本消失。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜肉片的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。