雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道又好，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法 超有口感超有彈性”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法：

　　材料：

　　土雞蛋，啤酒，鹽，冰糖，生抽，老抽，八角，陳皮，桂皮，花椒，香葉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材：土雞蛋、啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等食材;

　　2.冷水下鍋，把雞蛋煮熟;

　　3.撈出雞蛋過(guò)冷水;

　　4.雞蛋去殼，去雞蛋膜;PS：去膜的雞蛋更容易入味，雖然樣子丑。

　　5.把去殼的雞蛋下鍋，倒入啤酒、桂皮、花椒、陳皮、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、鹽等。

　　6.煮沸之后改為小火，再煮15分鐘。

　　7.此時(shí)水變少，雞蛋顏色變深，關(guān)火;

　　8.把湯汁和雞蛋一起盛出，吃的時(shí)候把雞蛋撈出。

　　以上主要介紹了鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的小知識(shí)。

　　雞蛋的功效與作用

　　健腦益智

　　雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　防治動(dòng)脈硬化

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

　　預(yù)防癌癥

　　雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

　　延緩衰老

　　雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱(chēng)做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，是不少長(zhǎng)壽者的延年經(jīng)驗(yàn)之一。

　　溫馨小提示

　　雞蛋存放前不可用水沖洗

　　有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來(lái)再放，就不會(huì)造成污染了。

　　雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以，雞蛋不宜橫放保存。

　　以上就是關(guān)于：“鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋的做法 超有口感超有彈性”的分享，希望對(duì)你有幫助。