五花肉的做法超多，可以作主菜也可以作配菜。下面要給大家分享的內容是：“虎皮蛋紅燒肉的做法 一道老少皆宜的佳肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下虎皮蛋紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，雞蛋，油，老抽，生抽，冰糖，干辣椒，生姜，料酒，八角，小蔥等

　　步驟：

　　1.五花肉洗凈，備好白煮蛋

　　2.備好調料

　　3.先把五花肉冷水下鍋，焯水后撈起

　　4.洗凈后切塊

　　5.熱鍋熱油把雞蛋入鍋炸至表皮起皺后撈起

　　6.倒出多余的油，下入八角和生姜片爆

　　7.再把五花肉倒入炒出香味后加入料酒

　　8.加入生抽和老抽翻炒均勻

　　9.再把干辣椒和冰糖加入

　　10.加入雞蛋

　　11.倒入開水，水量差不多能浸沒食物，大火燒開后蓋上轉小火燒40分鐘

　　12.之后打開蓋子轉大火收汁后熄火

　　以上主要介紹了虎皮蛋紅燒肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于五花肉的小知識。

　　五花肉的功效與作用

　　1.補血益氣

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.利尿消腫

　　能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?。

　　3.補腎虛

　　癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　4.通便

　　B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的便秘。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關于：“虎皮蛋紅燒肉的做法 一道老少皆宜的佳肴”的分享，希望對你有幫助。