番茄鱸魚這道菜顏值高，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“番茄鱸魚怎么做好吃 加點(diǎn)香蔥會(huì)更上色提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下番茄鱸魚怎么做：

　　材料：

　　鱸魚，番茄，食鹽，姜，蒜，料酒，番茄醬，細(xì)香蔥，白糖，水，植物油等

　　步驟：

　　1.鱸魚洗凈取魚排，片成薄片后再次用清水沖洗，并用消毒茶巾或廚房紙吸干水分，將魚片放進(jìn)大碗，加入料酒、鹽和幾片生姜，抓勻腌制片刻

　　2.西紅柿切小丁，蔥姜蒜切片，小香蔥切蔥花，番茄醬備好，起炒鍋，熱鍋入涼植物油，爆香蔥姜蒜

　　3.下入番茄丁，大火翻炒并不斷用鍋鏟擠壓番茄丁，至番茄丁出濃汁

　　4.下入番茄醬，繼續(xù)大火翻炒至濃汁紅亮，加入適量開水

　　5.大火煮開后，加入適量鹽、白糖調(diào)味，下入魚片，下的時(shí)候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中

　　6.不要翻動(dòng)，用鍋鏟將魚片輕輕按入湯汁;大火煮開，關(guān)火，撒上幾粒香蔥花，即可

　　以上主要介紹了番茄鱸魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鱸魚的知識(shí)。

　　如何挑選鱸魚

　　顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因?yàn)檫@表明魚身體有損傷，買回家后很快就會(huì)死掉。

　　鱸魚的制作技巧

　　1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯;

　　2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用);

　　3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　以上就是關(guān)于：“番茄鱸魚怎么做好吃 加點(diǎn)香蔥會(huì)更上色提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。