五花肉營養(yǎng)極豐富，搭配方法多多，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜燉五花肉的做法 一道經(jīng)典的東北菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜燉五花肉的做法：

　　材料：

　　酸菜，五花肉，鹽，姜，蔥，蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮等

　　步驟：

　　1.酸菜切成絲，也可到超市買袋裝的酸菜

　　2.酸菜洗凈，我一般都洗4-5遍

　　3.酸菜洗干凈后擠干水分備用

　　4.五花肉洗干凈，切成大塊

　　5.鍋中放入清水，五花肉涼水下鍋

　　6.五花肉在鍋里會(huì)慢慢有血水滲出，把出來的血水盛出來倒掉，五花肉在鍋里煮10分鐘

　　7.準(zhǔn)備蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮

　　8.將上述調(diào)料放入紗布中包好

　　9.這時(shí)五花肉差不多煮了10分鐘，取出后稍微涼一會(huì)，這時(shí)候把酸菜放入鍋中大火燒開，待五花肉不燙手，切成片

　　10.把五花肉片放入酸菜鍋中，加入調(diào)料包，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，半個(gè)小時(shí)后加鹽，再燉20分鐘左右就可以出鍋了

　　以上主要介紹了酸菜燉五花肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的相關(guān)知識(shí)。

　　五花肉的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　1.肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

　　2.富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。

　　3.顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4.色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜燉五花肉的做法 一道經(jīng)典的東北菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。