大閘蟹味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣大閘蟹的做法 香辣味十足超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹，油，鹽，料酒，生抽，生姜，大蒜，淀粉，白糖，香醋等

　　步驟：

　　1.大閘蟹個(gè)個(gè)鮮活，全是母蟹。

　　2.解開捆綁的草繩，用刷子刷洗干凈。

　　3.掰開蟹蓋，去蟹腮。

　　4.拿下蟹蓋后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹從中間分開。

　　5.處理好所有的大閘蟹。

　　6.生姜大蒜切絲

　　7.碗中放入淀粉

　　8.在大閘蟹的切面上沾上淀粉

　　9.白糖、醋、料酒、生抽、鹽、少許淀粉、水混合均勻成碗汁。

　　10.鍋中放入油燒熱。

　　11.將沾有淀粉的一面朝下放入鍋中略煎。

　　12.等蟹黃凝固后炒至蟹變色撈出。

　　13.炒好的大閘蟹盛出備用。

　　14.鍋中留底油，姜蒜放進(jìn)去炒香。

　　15.加入一勺香辣醬炒香。

　　16.把蟹塊兒放進(jìn)去炒勻。

　　17.將碗汁倒入鍋中，蓋上蓋子燜3分鐘。

　　18.收汁裝盤即可。

　　以上主要介紹了香辣大閘蟹的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于大閘蟹的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選大閘蟹

　　看蟹殼

　　殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　看肚臍

　　肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

　　看雌雄

　　俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

　　看活力

　　將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

　　溫馨小提示

　　1、皮膚敏感的人士不宜吃大閘蟹

　　2、切記半生熟吃大閘蟹

　　3、切忌吃蟹心、新的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，及其寒涼、虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因?yàn)榕K積聚重金屬，多吃易中毒。

　　以上就是關(guān)于：“香辣大閘蟹的做法 香辣味十足超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。