紅燒豆腐這道菜顏值非常高，味道好，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒豆腐的做法 超下飯的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，蒜苗，色拉油，食鹽，醬油，蒜，水淀粉，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

　　2.豆腐切成小丁

　　3.郫縣豆瓣剁細

　　4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香

　　5.接著放大蒜末炒香

　　6.注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽

　　7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味

　　8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

　　9.倒入一半水淀粉推勻

　　10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成

　　以上主要介紹了紅燒豆腐的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點有關(guān)于豆腐的相關(guān)知識。

　　豆腐的制作技巧

　　1.南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

　　2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

　　豆腐的挑選

　　氣味

　　優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購買顏色不正的豆腐。

　　搖晃

　　優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手擠一下就出水，捧在手里亂晃。

　　質(zhì)地

　　好的豆腐細嫩柔軟，“一清二白，清清白白，不參假，”沒有雜質(zhì)的存在，而劣質(zhì)豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至豆腐會有塌下去的感覺。

　　品嘗

　　優(yōu)質(zhì)的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質(zhì)的豆腐叫起來像嚼面粉一樣。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒豆腐的做法 超下飯的一款美食”的分享，希望對你有幫助。