蓮藕許多人都非常愛吃，功效多多，做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅油蓮藕的做法 味道香辣超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅油蓮藕的做法：

　　材料：

　　蓮藕，食鹽，醋，雞精，花生，芝麻，糖，植物油，碎辣椒等

　　步驟：

　　1.將辣椒面放入碗中

　　2.放入適量的芝麻

　　3.加上一小勺鹽

　　4.鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然會糊)

　　5.花生搗成花生碎

　　6.藕削皮洗凈

　　7.將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

　　8.鍋內(nèi)燒開水，放入藕片焯熟

　　9.將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

　　10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可

　　以上主要介紹了紅油蓮藕的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蓮藕的相關(guān)知識。

　　如何挑選蓮藕

　　以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應(yīng)無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié);藕身外附有一層薄泥保護。

　　蓮藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

　　5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　以上就是關(guān)于：“紅油蓮藕的做法 味道香辣超下飯”的分享，希望對你有幫助。