山藥味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，可以搭配各種各樣的食材，頗受大眾喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌山藥的做法 清脆爽口非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌山藥的做法：

　　材料：

　　山藥，胡蘿卜，麻椒，大蒜，材料油，醬油，白醋，白糖，鹽等

　　步驟：

　　1.原料洗凈，胡蘿卜，山藥削去皮

　　2.山藥切成片

　　3.胡蘿卜切片

　　4.麻椒切塊

　　5.坐鍋燒水

　　6.山藥下水焯兩個(gè)開

　　7.撈出來過下涼水

　　8.再下胡蘿卜焯兩個(gè)開

　　9.把麻椒，胡蘿卜，山藥放入盆中

　　10.蒜切碎

　　11.放一勺糖

　　12.一勺白醋

　　13.半勺醬油

　　14.兩勺材料油

　　15.最后放入蒜碎

　　16.再加鹽調(diào)味，拌勻即可

　　以上主要介紹了涼拌山藥的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道涼菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的相關(guān)知識(shí)。

　　山藥的制作技巧

　　1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

　　2.新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3.山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。

　　4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

　　5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

　　山藥的保存方法

　　如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風(fēng)處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌山藥的做法 清脆爽口非常下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。