黑木耳營養(yǎng)非常豐富，做法多樣，味道好，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“小白菜炒木耳的做法 美味又下飯的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下小白菜炒木耳的做法：

　　材料：

　　黑木耳，小白菜，蝦皮，植物油，干辣椒，花椒，姜片，大蒜，小蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，醋，白糖等

　　步驟：

　　1.木耳提前用清水泡發(fā);撕成小塊，瀝干水分;

　　2.小白菜洗凈，掰成兩段，瀝干水分;

　　3.備上熟蝦皮;

　　4.再備上干辣椒段、花椒、姜絲、蒜絲、蔥段;

　　5.起油鍋，放入干辣椒、花椒、姜絲、蒜絲、蔥段炒香;

　　6.再放入郫縣豆瓣醬翻炒;

　　7.放入木耳，放入醬油，迅速翻炒;

　　8.放入蝦皮，繼續(xù)翻炒;

　　9.放入白菜莖翻炒3秒，再放入白菜葉迅速翻炒;

　　10.食材炒熟后，調(diào)入適量醋、鹽、白糖，翻炒均勻;

　　11.關(guān)火，起鍋。

　　以上主要介紹了小白菜炒木耳的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于黑木耳的相關(guān)知識。

　　什么人要少吃或不吃黑木耳

　　1、懷孕孕婦

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。黑木耳的具有很好的補血效果，產(chǎn)婦和哺乳期媽媽可以適當(dāng)吃一些。

　　2、消化力差

　　木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。不建議在寶寶8個月之前喂食黑木耳，而且黑木耳有潤腸作用，對腸胃虛弱的寶寶不太合適。

　　3、過敏體質(zhì)

　　過敏體質(zhì)的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質(zhì)卟啉，食后經(jīng)陽光照射會發(fā)生日光性皮炎。而木耳經(jīng)過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。

　　如何挑選黑木耳

　　1、先用手捏

　　通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎;捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。

　　2、再用嘴嘗嘗

　　好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn)。

　　3、還可用水泡

　　被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來的。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發(fā)一下。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。

　　以上就是關(guān)于：“小白菜炒木耳的做法 美味又下飯的家常菜”的分享，希望對你有幫助。