蒜蓉芥蘭的做法竅門許多人都不知道，但是很多人都超愛在餐廳吃這道菜。下面一起來了解下這道菜的做法吧!

　　材料：

　　芥蘭，鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，黃油，烹調(diào)油，水淀粉等

　　步驟：

　　1芥蘭、蒜蓉、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、黃酒、烹調(diào)油、水淀粉。

　　2湯鍋水燒開，里面放入鹽和適量烹調(diào)油下入芥蘭飛水，然后撈出備用。

　　3勾兌芡水;碗里放入鹽、胡椒粉，碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水淀粉，然后加少許清水攪勻備用。

　　4另起鍋燒熱，注入烹調(diào)油下入蒜蓉煸炒。

　　5蒜蓉爆香后下入芥藍烹幾滴黃酒炒勻。

　　6蒜蓉爆香后下入芥藍烹幾滴黃酒炒勻，然后倒入芡水。

　　7用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。

　　以上主要介紹了蒜蓉芥蘭的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于芥蘭的相關(guān)知識。

　　如何挑選芥蘭

　　1、葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。

　　2、若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。

　　芥蘭的保存方法

　　1、采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。

　　2、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進行防腐處理。

　　3、短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。

　　以上就是關(guān)于：“蒜蓉芥蘭的做法竅門 白糖是提味的關(guān)鍵點”的分享，希望對你有幫助。