豆腐皮做法多樣，味道好，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豆腐皮肉卷的做法 下飯又下酒的絕佳小菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下豆腐皮肉卷的做法：

　　材料：

　　豆腐皮，肉餡，杏鮑菇，大蔥中，香蔥，醬油，鹽，八角，淀粉，涼水，油，白糖等

　　步驟：

　　1.干豆皮、肉餡、杏鮑菇、大蔥、香蔥準(zhǔn)備好

　　2.干豆皮泡溫水中，泡軟后才能使用

　　3.再來調(diào)一下肉餡入味：醬油、鹽、少許涼水，攪拌均勻即可

　　4.杏鮑菇切小丁，大蔥切末，香蔥切末起鍋時(shí)撒在表面

　　5.杏鮑菇、大蔥末入肉餡中，攪拌均勻

　　6.將泡軟的豆腐皮打開，切成小塊，大小可以隨自己的喜歡，但不建議太小，否則卷不起來;放適量的肉餡在底部中央

　　7.由下向上卷一圈，再將兩端向內(nèi)折，最后卷成卷，封口處抹一點(diǎn)水淀粉，這樣入鍋后才不會(huì)散開

　　8.一共卷了5個(gè)完整的大卷;剩下的不成型的豆腐皮碎片，雖然卷不成卷，但可以把剩余的肉餡裹起來

　　9.炒鍋中倒少許油，直接將豆腐皮肉卷封口朝下，碼放在鍋中，待油溫逐漸上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎

　　10.倒少許醬油調(diào)個(gè)顏色，1小勺白糖調(diào)鮮，再放一顆八角調(diào)個(gè)味，另外告訴你一個(gè)小竅門，即使是素菜放一顆八角同炒同燉，都會(huì)有肉菜的感覺;不要放鹽了，因?yàn)獒u油和肉餡都是咸的;再倒小半碗水，蓋蓋子，慢燉10分鐘，直到湯汁收到少許

　　11.出鍋后撒上香蔥末，一咬滿口肉香而且多汁，來一大碗米飯或者就著大饅頭太夠味兒了

　　以上主要介紹了豆腐皮肉卷的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐皮的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選豆腐皮

　　優(yōu)質(zhì)豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

　　豆腐皮的食用方法

　　豆腐皮的食用方法非常繁多，無論是炒、煮、煎等都是非常不錯(cuò)的。

　　炒：將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時(shí)鮮蔬菜，同炒即可。

　　煮：將豆腐皮撕成條狀，放入沸水中稍煮加調(diào)味料即可。

　　煎：將豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即可。

　　炸：將豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。

　　以上就是關(guān)于：“豆腐皮肉卷的做法 下飯又下酒的絕佳小菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。