竹筍口感獨特，營養(yǎng)豐富，做法多樣，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“泡椒竹筍的做法 酸辣爽口超開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下泡椒竹筍的做法：

　　材料：

　　竹筍，野山椒，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，大蒜，紅尖椒，白酒，白醋，水等

　　步驟：

　　1.竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分

　　2.大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎

　　3.瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻

　　4.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內

　　5.放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

　　以上主要介紹了泡椒竹筍的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于竹筍的相關知識。

　　吃竹筍有什么好處

　　排除毒素

　　竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。

　　減肥瘦身

　　竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。

　　潤腸通便

　　竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結腸癌。

　　健脾開胃

　　竹筍中含有一種白色的含氮物質，因而構成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，從而使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養(yǎng)的作用。

　　美容養(yǎng)顏

　　竹筍中富含人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。

　　如何挑選竹筍

　　用手摸

　　最后，你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，里面可能已經(jīng)開始變質。如果剝開竹筍，里面很濕，而且發(fā)綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標志，盡量不要食用了。

　　看芽花

　　春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優(yōu)質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。

　　看根部

　　春筍的根部四周如出現(xiàn)白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的“白茅筍”，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那么，這春筍是劣質老筍。

　　看筍殼

　　筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多。

　　看筍肉

　　筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。

　　看筍節(jié)

　　鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那么筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了。

　　以上就是有關于：“泡椒竹筍的做法 酸辣爽口超開胃”的分享，希望對你有幫助。