豬肝集美味營養(yǎng)于一體，做法多樣，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豬肝的吃法 豬肝好吃做法精選”，一起來看下吧!

　　洋蔥炒豬肝

　　材料：豬肝，洋蔥，食鹽，雞精，料酒，老抽，香油，淀粉，水，植物油，白糖等

　　步驟：

　　1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒有血水

　　2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水?dāng)嗌?，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用

　　3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成粗絲，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉

　　4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋

　　醬豬肝

　　材料：豬肝，食鹽，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，大蒜，香葉，茴香籽，水等

　　步驟：

　　1：準(zhǔn)備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè)

　　2：難點(diǎn)一：處理豬肝，第一要拿一個(gè)干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時(shí)。去除豬肝的血漬和雜質(zhì)，腥臭味.

　　3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個(gè)，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個(gè)，蔥姜蒜放入鍋內(nèi)，等水開開小火。

　　4：難點(diǎn)二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發(fā)現(xiàn)豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理干凈

　　5：難點(diǎn)三：煮的時(shí)候會出現(xiàn)白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.

　　6：把水繼續(xù)加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續(xù)煮40分鐘。

　　7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道.

　　8：難點(diǎn)四：調(diào)汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調(diào)汁。

　　9：黃瓜切花擺盤，調(diào)料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.

　　菠菜豬肝湯的做法

　　材料：豬肝，菠菜，食鹽，姜，豬油等

　　步驟：

　　1.將豬肝洗凈濾去血水后切片

　　2.切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈

　　3.豬肝放入碗里，用滾水倒入后再將水倒出，如此反復(fù)幾次(此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物，燙制時(shí)要快，這樣煮出來的豬肝也非常嫩)

　　4.鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水(高湯更好)，水燒開后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可

　　青椒炒豬肝

　　材料：豬肝，蒜苗，尖椒，色拉油，食鹽，醋，味精，蔥，姜，花椒，料酒，生抽，淀粉，白糖，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反復(fù)沖洗

　　2.然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水

　　3.用笊籬撈出，控干水分

　　4.準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜

　　5.調(diào)入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點(diǎn)白糖、蔥姜片

　　6.攪拌均勻，碼味

　　7.準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

　　8.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片

　　9.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒(或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時(shí))，馬上盛出

　　10.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

　　11.倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下

　　12.關(guān)火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，放入一點(diǎn)味精，裝盤

　　泡椒豬肝

　　材料：豬肝，食鹽，蔥，料酒，淀粉，植物油，泡紅椒，泡姜等

　　步驟：

　　1.豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用

　　2.鍋燒熱，倒入油(適當(dāng)多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋

　　3.撒上蔥花裝飾，即可食用

　　鹵豬肝

　　材料：豬肝，食鹽，姜，蔥，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣醬，水，植物油等

　　步驟：

　　1.鍋內(nèi)放入油燒熱，放入花椒、大蒜、桂皮炸出香味

　　2.加入干辣椒炸香，加入豆瓣醬、蔥炒出香味

　　3.加入鹽、清水大火燒開后倒燉鍋中

　　4.放入清洗好的豬肝，大火燒開后改小火燜至豬肝熟即可(不能吃辣的可以少放辣椒)

　　魚香豬肝

　　材料：豬肝，食鹽，醋，蔥，蒜，泡姜，白糖，豆瓣醬，植物油等

　　步驟：

　　1.蔥切斜刀段，泡辣椒切成大塊

　　2.姜切絲，小碗中放入醋與白糖，調(diào)成糖醋汁

　　3.豬肝放在自來水龍頭下流水沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右;浸泡過的豬肝切成很薄的薄片，用干淀粉與豬肝拌勻

　　4.我們可以先把豬肝焯一下水，待豬肝展開后撈出瀝干水份(然后再回鍋炒，這樣炒出來的豬肝口感細(xì)嫩，并且不油膩)

　　5.鍋里燒熱油，先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香，然后把豬肝倒入迅速翻炒

　　6.放大蔥段，翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的糖醋汁

　　7.根據(jù)各自的口味輕重適量放鹽，炒拌好后出鍋裝盤

　　以上主要介紹了豬肝的吃法，推薦了幾款豬肝的美味吃法，你了解了嗎?接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肝的相關(guān)知識。

　　吃豬肝有什么好處

　　抗癌作用

　　豬肝的營養(yǎng)價(jià)值在于具有抗癌的功能。豬肝具多種抗癌物質(zhì)，且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。

　　保護(hù)眼睛

　　豬肝可以很好的保護(hù)人的眼睛不受傷害。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色。另外維生素A也是是眼睛最需要的營養(yǎng)，所以吃豬肝可緩解視力下降。

　　提高免疫力

　　豬肝可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。豬肝中具維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，食用疏肝可以起到抗氧化，防衰老等做用，讓人的身體更健康

　　解毒的功效

　　豬肝的營養(yǎng)價(jià)值還在于可以起到解毒的作用。經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　促進(jìn)生長發(fā)育

　　豬肝具有促進(jìn)生長發(fā)育的作用。豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，兒童食用豬肝有利于智力發(fā)育和身體發(fā)育。

　　溫馨小提示

　　烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　以上就是關(guān)于：“豬肝的吃法 豬肝好吃做法精選”的分享，希望對你有幫助。

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