蛋糕香甜口味讓許多人愛上了它，但是會做的人就少了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“原味蛋糕卷的做法 香甜可口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下原味蛋糕卷的做法：

　　材料：雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油，低筋面粉，檸檬汁等

　　步驟：

　　1牛奶和玉米油混合。

　　2隔一盆溫水，用手動打蛋器攪至液體乳化，看不見油星，這一步很重要，乳化的好，蛋糕卷就不會開裂，隔熱的水，不可以燙手，溫熱就可以。

　　3篩入低筋面粉，面粉一定要過篩，不要直接倒進來。

　　4用手動打蛋器呈十字形攪打幾下，然后轉(zhuǎn)圈攪拌幾下，面糊就可以順滑，不要過度攪拌，總共也不過用不到一分鐘的時間。

　　5將蛋清和蛋黃分離，蛋黃打入面糊里，蛋清裝入一個無水無油的容器里，容器一定要保證干凈，不能有油星和水分，蛋清里也不能混入蛋黃。

　　6將面糊攪打一下，最后是比較順滑的狀態(tài)，靜置備用。

　　7蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，打至濕性發(fā)泡狀態(tài)，也就是說，提起打蛋器，能呈現(xiàn)一個大大的可以晃動的彎鉤，打蛋盆倒扣，蛋白霜不會流出來。蛋白霜的狀態(tài)不對，蛋糕卷就會出現(xiàn)沉積或者開裂的情況。

　　8取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊，翻拌均勻，翻拌的時候注意手法，不要一通亂攪，用刮刀切拌，上下翻拌的方式。

　　9分三次，把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

　　10最后的面糊應該是均勻，細膩，輕柔的狀態(tài)。

　　11準備三能28×28的金盤一個，底部墊油紙或者硅膠墊，倒入面糊震一下，送入預熱好的烤箱，中層，上下火165度25分鐘，這個方子適合平爐，如果是風爐，這個方子就需要做調(diào)整，大家常見的烤箱基本都是平爐。

　　12烤好的蛋糕卷取出來，無需倒扣，晾涼，倒出來，如果你要卷正卷，就跟我一樣正面在下，如果要卷毛巾卷，就把正面朝上。

　　13兩端切去一塊，卷起即可，新手可以網(wǎng)上搜個卷的視頻慢慢練，只要狀態(tài)對了，徒手就可以輕松的卷起，蛋糕卷要夾奶油要夾各種餡就提起準備好，卷好可以包著油紙，放冰箱冷藏定型下再切，切面會更漂亮。

　　以上主要介紹了原味蛋糕卷的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于蛋糕的相關知識。

　　簡介

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

　　起源

　　最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。

　　這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。早期的蛋糕早期的經(jīng)貿(mào)路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。

　　在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創(chuàng)作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。

　　從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯(lián)。

　　蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。

　　以上就是關于：“原味蛋糕卷的做法 香甜可口回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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