夏季天氣熱，許多人食欲都不怎么好，都想吃點下飯菜。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“夏季下飯菜有哪些 這些菜吃了回味無窮”，一起來看下吧!

　　剁椒香芹炒粉絲

　　用料： 香芹 一小把(約300克)、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少量;

　　做法

　　1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提早泡軟備用;鍋內(nèi)熱油，下入蒜姜末爆香后參加肉餡翻炒至變色;

　　2.肉末變色后沿鍋邊烹入黃酒;下入剁椒，炒香后加醬油翻炒均勻;

　　3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，參加鹽糖調(diào)味后翻炒均勻;出鍋前淋入香油制造完結(jié)

　　蝦仁炒絲瓜

　　用料：絲瓜塊 恰當、蝦仁恰當、雞蛋、蒜片、紅辣椒 恰當

　　做法過程

　　1、所需食材、預(yù)備200g蝦仁

　　2、參加1湯匙料酒、參加一茶匙食鹽、參加一茶匙孜然粉、拌和均勻

　　3、腌制15分鐘、預(yù)備2個雞蛋、打發(fā)均勻、放置備用

　　4、預(yù)備恰當食用油、炒熟備用、新油熱鍋參加少量蒜片

　　5、參加蝦仁翻炒、參加300g絲瓜塊、參加2茶匙食鹽

夏季下飯菜有哪些 這些菜吃了回味無窮（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6、倒入雞蛋、加50g紅椒塊

　　7、等雞蛋煎好，翻炒下，就可以出鍋開吃了喔

　　肉末豆角

　　用料： 肉末 恰當、豆角 恰當、紅辣椒 少量、姜蒜，料酒，生粉 少量、油，鹽，生抽，雞精 恰當、老抽，清水 少量;

　　做法

　　1.肉末放入少量料酒，生粉，生抽腌制頃刻。姜蒜切片，紅辣椒切碎備用;

　　2.豆角摘洗潔凈，入開水鍋中焯水兩三分鐘(鍋中滴入幾滴植物油可堅持菜色翠綠)，撈出晾涼切丁;

　　3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起;

　　4.鍋留底油，爆香姜蒜片，下豆角粒翻炒，加一點兒清水持續(xù)翻炒，調(diào)入恰當鹽和生抽;

　　5.放入紅辣椒碎一同翻炒均勻;放入肉末一同炒熟，恰當雞精調(diào)味，臨出鍋加少量老抽上色;出鍋裝盤;

　　辣炒雞丁

　　主料：雞胸脯肉1塊;

　　輔料：紅椒恰當柿子椒恰當;

　　調(diào)料：色拉油恰當食鹽恰當醋少量姜恰當蒜恰當花椒恰當干辣椒恰當料酒恰當小蔥少量;

　　做法

　　1.雞肉清潔潔凈;

　　2.把雞肉切成丁;

　　3.熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸;

　　4.放入雞丁翻炒;

　　5.一起參加些許的鹽;

　　6.參加料酒，開端第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來;

　　7.接著能夠參加醋，沒過雞丁;

　　8.蓋上鍋蓋，開端中火燜煮三分鐘;

　　9.三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完;10.參加青紅椒絲，能夠出鍋了;

　　水煮(牛)肉片

　　做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

　　2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。

　　3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

　　4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

　　5)倒入豆芽煸炒片刻。

　　6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

　　7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

　　8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

　　9)撈出來放在豆芽上。

　　10)湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

　　11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

　　12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!

　　秘制紅燒肉

　　食材：五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生姜適量

　　做法：

　　1)將五花肉煮至斷生狀態(tài)

　　2)切成大小一致的塊

　　3)放在鍋內(nèi)煎

　　4)入生姜

　　5)放八角草果各一個，香葉一片

　　6)放冰糖

　　7)加料酒

　　8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽

　　9)加米醋

　　10)加水繼續(xù)燉

　　11)直至肉變軟糯湯汁收干即可

　　煎釀辣椒

　　食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許

　　做法：

　　1)準備所需材料。

　　2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

　　3)將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。

　　4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

　　5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。

　　6)辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。

　　7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

　　8)把辣椒填滿肉餡。

　　9)依次釀好。

　　10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。

　　12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。

　　13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。

　　14)把茨汁煮開即可。

　　15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　以上就是關(guān)于：“夏季下飯菜有哪些 這些菜吃了回味無窮”的分享，希望對你有幫助。

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