豬大腸營(yíng)養(yǎng)極豐富，味道杠杠的，不管是炒還是燉都極入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜炒大腸的做法 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜炒大腸的做法：

　　材料：豬大腸，酸菜，面粉，八角，花椒，干辣椒，蒜米，生姜，蔥花，玉米油，鹽，生抽，蠔油，白砂糖等

　　步驟：

　　1.大腸洗凈后去掉多余的油脂切成小段

　　2.大腸里放入30克面粉抓幾分鐘把臟的東西洗出來

　　3.大腸反復(fù)過清水洗凈撈出

　　4.燒一鍋水放入八角和花椒

　　5.水開后倒入大腸焯水

　　6.大腸煮熟后關(guān)火

　　7.大腸再次清洗干凈撈出瀝干水份

　　8.酸菜洗凈后每一張都分成小段

酸菜炒大腸的做法 加點(diǎn)糖會(huì)更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　9.所有的酸菜切碎

　　10.蒜米，干辣椒，蔥花切碎，生姜切絲

　　11.酸菜放鍋里中火加熱翻炒焙干水分

　　12.酸菜炒到?jīng)]有明顯水汽盛出備用

　　13.中火加熱，鍋里放入15克油，倒入蒜米和姜絲爆出香味

　　14.加入干辣椒碎繼續(xù)翻炒

　　15.轉(zhuǎn)大火加入大腸翻炒

　　16.大腸炒到面上有輕微皺紋轉(zhuǎn)中火

　　17.加入酸菜繼續(xù)翻炒

　　18.加入鹽，生抽，蠔油翻炒均勻

　　19.加入白砂糖提味

　　20.撒上蔥花增加香味

　　21.所有的食材翻炒均勻就可以關(guān)火了

　　以上主要介紹了酸菜炒大腸的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豬大腸的相關(guān)知識(shí)。

　　豬大腸的清洗方法

　　1.剛買回家的豬大腸

　　2.用清水清洗幾遍

　　3.先用鹽揉搓后用清水沖洗干凈

　　4.備桔皮

　　5.再放進(jìn)桔皮

　　6.揉搓后用清水沖洗

　　7.再用白醋揉搓后用水沖洗干凈

　　豬大腸的其它美味吃法推薦

　　香爆肥腸

　　材料：豬大腸，蒜苔，洋蔥，尖椒，食鹽，醬油，姜，蒜，干辣椒，料酒，植物油等

　　步驟：

　　1.買回的豬大腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用，熱植物油爆香姜蒜末，下入干辣椒碎炒香

　　2.加入洋蔥和蒜苔炒軟，加入鹽，下入豬大腸同炒

　　3.加入少許料酒和紅燒醬油，最后加入尖椒炒勻即可

　　木耳燒肥腸

　　材料：豬大腸，黑木耳，尖椒，食鹽，醬油，醋，雞精，蔥，姜，蒜，八角，花椒，白酒，植物油，白糖等

　　步驟：

　　1.肥腸要洗凈后焯水2次去除異味，涼水下鍋慢慢煮沸全部倒掉，再來一次全過程開鍋后可以加少許白酒

　　2.肥腸撈出待用;把肥腸沖洗干凈后切成段

　　3.鍋內(nèi)放入開水，肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等;在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒

　　4.開大火煮(煮時(shí)千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去)，大概要煮35分鐘左右

　　5.撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用

　　6.鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香

　　7.加入肥腸煸炒，大火炒出鍋氣

　　8.放入焯過水的木耳翻炒均勻

　　9.大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁，也可以水淀粉勾一點(diǎn)芡汁(讓湯汁進(jìn)入肥腸即可)撒蒜末出鍋裝盤

　　洋蔥炒肥腸

　　材料：豬大腸，洋蔥，食鹽，雞精，姜，調(diào)和油，辣醬等

　　步驟：

　　1.洋蔥洗凈去皮切小塊

　　2.熟肥腸切圈，全生的肥腸直接炒出來老人不太能接受，所以一般家里都是先煮熟后分成小份裝冰箱冷凍，要吃的時(shí)候拿一份出來

　　3.鍋中放油，將生姜絲爆香

　　4.倒入洋蔥和青紅椒煸炒

　　5.加少許鹽，炒出香味后盛起備用

　　6.鍋中放油，倒入肥腸煸炒出香味

　　泡椒肥腸

　　材料：豬大腸，泡紅椒，面粉，西芹，食鹽，姜，蒜，料酒，生抽，豆瓣醬，白醋，泡姜，植物油，白糖等

　　步驟：

　　1.肥腸放入大盆里，加入面粉用手揉搓，再把肥腸里面翻出開揉搓一下，用清水沖洗干凈，再加入白醋清揉搓一下，再用清水沖洗干凈，經(jīng)過這樣清洗后的肥腸異味就減少了很多

　　2.泡紅椒依次去梗

　　3.泡姜切成菱形片，西芹洗凈斜切成菱形塊，大蒜切碎，老姜切片

　　4.鍋中注入適量清水燒開，放入肥腸、老姜片和料酒15毫升

　　5.汆煮至肥腸卷曲后撈出切成小段

　　6.鍋中倒入適量植物油，放入泡紅椒、泡姜片、蒜末和豆瓣醬用小火煸出香味

　　7.放入肥腸和西芹，烹入料酒、生抽、白糖和少許鹽翻炒片刻即可

　　尖椒熘肥腸

　　材料：豬大腸，尖椒，小紅椒，泡椒，小洋蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，料酒，泡椒水，香油，白糖，米醋，胡椒粉，水淀粉等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材。超市處理好的豬大腸，洗凈切成小塊。

　　2大腸溫水下鍋焯水約三分鐘，加少許料酒和l勺米醋去異味，撈出過涼控干。

　　3姜，小洋蔥切小塊，蒜切片，尖椒，紅辣椒斜切成小段，切好的辣椒用水洗一下去籽。再準(zhǔn)備幾個(gè)泡椒和半小碗泡椒水去異味。

　　4大腸先加入少許料酒，胡椒粉，和泡椒水腌幾分鐘去除異味，控干。

　　5鍋內(nèi)放油，油溫?zé)嵯确湃虢馄猿鱿阄?，再放小米椒和泡椒略炒?/p>

　　6放入肥腸，先加入30克泡椒水炒入味，再加少許胡椒粉，白糖，生抽，少許老抽，鹽翻炒上色。

　　7炒到肥腸看上去很軟嫩變大時(shí)放入尖椒、雞粉炒勻，出鍋前放入半勺香油增香，再勾少許芡即可。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜炒大腸的做法 加點(diǎn)糖會(huì)更提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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