月餅味道香甜，營養(yǎng)豐富，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下綠豆沙月餅的做法：

　　材料：低筋面粉，轉(zhuǎn)化糖漿，綠豆沙餡，雞蛋液等

　　步驟：

　　1.將低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、植物油放入大碗內(nèi)

　　2.拌勻后蓋上保鮮膜靜置1小時

　　3.將餅皮分成18克一個小劑子，餡料分成45克一個

　　4.取一塊餅皮壓扁

　　5.放上綠豆沙餡料

綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6.然后用虎口慢慢的收口，把餡料包起來

　　7.收口向上，然后搓圓

　　8.將包好的月餅放入模具里

　　9.用力把它壓實

　　10.再輕輕一推月餅模，月餅坯即可出來

　　11.做好所有的月餅坯

　　12.入烤爐前噴上水

　　13.烤箱預熱180度，放中層烤5分鐘定型，入爐前要噴水

　　14.待月餅定型后再取出刷雞蛋液

　　15.再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐

　　以上主要介紹了綠豆沙月餅的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于月餅的相關(guān)知識。

　　其它美味月餅推薦

　　巧克力廣式月餅

　　材料：中筋面粉，轉(zhuǎn)化糖，可可粉，巧克力醬，花生油，綠豆，白砂糖，花生油，熟糯米粉，蛋黃等

　　步驟：

　　1所有需要的材料過稱，稱好重量。

　　2可可粉與中筋面粉混合到一起。

　　3將轉(zhuǎn)化糖，好時巧克力醬，枧水和花生油混合到一起。

　　4用打蛋器，攪拌均勻。。

　　5然后篩入已經(jīng)混合的中筋面粉與可可粉。

　　6用刮刀慢慢的把面粉攪拌成面團。(切勿攪拌過度了)拌好的面團，用包鮮膜包起來。放入冰箱冷藏一小時左右。

　　7把餡料分成35克一個重

　　8取出餅皮，分成15克重一個，與餡和起來剛好50克。

　　9將餅皮在手掌中搓圓然后壓扁。

　　10包入稱好的餡料。。。

　　11利用右手的虎口，緩緩向上推移，左手托住底部和上方慢慢的轉(zhuǎn)動.

　　12像這樣皮慢慢的推上來，包住餡。

　　13包好的月餅，可以輕輕的搓圓一下，不要太用力。

　　14模具中放入些熟糯米粉，用手捂住口晃一晃，使粉附在模具上，然后倒出多余的粉。

　　15把包好的月餅放進模具中。

　　16用模具壓出自己喜歡的花紋。(可在烤盤中墊上油紙，直接壓在烤盤中)

　　17壓好的月餅在送入烤箱前，在月餅的上方噴些水。做好的月餅送入ACA烤箱，烤箱用的溫度是上火175下火140 烤5分鐘，拿出來稍冷卻一會兒，刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中12分鐘左右就OK了.

　　紫薯冰皮月餅

　　材料：糯米粉，大米粉，牛奶，油，糖，紫薯等

　　步驟：

　　1把所需材料都準備好

　　2紫薯放鍋里蒸熟。

　　3把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。

　　4攪拌至無顆粒裝，靜置半小時。

　　5放鍋里蒸15分鐘。

　　6準備紫薯餡，把蒸熟的紫薯壓成泥。

　　7加入30克糖(根據(jù)自己的口味加)攪拌均勻。

　　8鍋里放少許油，倒入紫薯泥炒干水分，加入適量糯米粉繼續(xù)炒。

　　9直到能團成團，而且不沾鍋為止。

　　10冰皮蒸熟后用筷子攪勻，冷卻。

　　11把冷透的冰皮搓成30克一個的小團，紫薯餡搓成20克一個的小團。

　　12手上打些手粉(炒熟的糯米粉)，把冰皮摁扁，放上紫薯餡，放在虎口處慢慢收緊。

　　13放進抹好手粉的模具，壓的時候不要太用力。

　　蛋黃蓮蓉月餅

　　材料：低粉，花生油，轉(zhuǎn)化糖漿，蓮蓉餡，咸蛋黃，雞蛋等

　　步驟：

　　1.準備材料

　　2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用

　　3.過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿

　　4.用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時

　　5.醒好的油面團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子

　　6.蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓

　　7.取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后

　　8.放入模具中按壓

　　9.制成的月餅生胚

　　10.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼

　　11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火

　　吃月餅的注意事項

　　吃月餅宜早不宜晚

　　吃月餅最好是在早上或中午，晚上應少吃或不吃，特別是老年人更應如此，否則，有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。

　　先吃咸后吃甜

　　如有甜、咸兩種月餅，應按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。

　　月餅不宜粥相配

　　有許多人在食用月餅時，都愿與粥同食吃，會甜的不甜，咸的不咸，口味獨特。其實不然，月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品，不僅對糖尿病人不適，對人的大腦細胞不利，還會降低脂肪代謝。

　　月餅宜少不宜多

　　月餅含油脂、蔗糖較多，即使低脂、低糖仍存面粉諸成分，過量食用會產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高，熱量高。

　　以上就是關(guān)于：“綠豆沙月餅的做法 人見人愛的一款美食”的分享，希望對你有幫助。

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