雞爪營養(yǎng)價值極高，做法超多，一直都受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“絕味雞爪的做法 加點姜可去腥提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下絕味雞爪的做法：

　　材料：雞爪，豆瓣醬，姜，蔥，八角，桂皮，橘皮，干辣椒，蠔油，老抽，生抽，料酒，香葉等

　　步驟：

　　1準備雞爪適量，姜。蔥。八角，桂皮，橘皮，干辣椒適量

　　2把雞爪洗凈后，放入焯一分鐘

　　3鍋中倒入適量油，放入姜蔥末干辣椒炒香

　　4放入一勺豆瓣醬

　　5倒入焯好水的雞爪

絕味雞爪的做法 加點姜可去腥提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6翻炒均勻后一次加入生抽老抽耗油料酒，鹽，再次翻炒均勻

　　7倒入適量清水，在放入香料(八角，桂皮，香葉，橘皮，) 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮

　　8燒到湯汁濃稠后大火收汁即可

　　以上主要介紹了絕味雞爪的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞爪的相關(guān)知識。

　　雞爪的儲存方法

　　雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。

　　雞爪的其它美味吃法推薦

　　蘋果花生芡實雞爪湯

　　材料：雞爪八個，蘋果一個，芡實花生個一抓，蜜棗一個，紅蘿卜幾塊，鹽少許。

　　制作：雞爪剪指甲，洗干凈，焯水一次，取出備用. 2. 花生和芡實提前泡兩個小時備用。冷水入鍋，加入雞爪，倒入花生和芡實，放入一粒蜜棗，倒入幾塊紅蘿卜，大火燒開，入瓦煲，轉(zhuǎn)小火。待瓦煲里的湯煮有40分鐘左右加入蘋果，再煲1.5小時，調(diào)入鹽即可飲用。

　　淮山銀耳雞爪湯

　　材料：雪耳半朵，新鮮雞爪6只，瘦肉150克，淮山250克，胡蘿卜半個。

　　做法：雞爪剁去指甲，斬成兩段，瘦肉切件，放進冷水鍋中，加入姜片和幾滴白酒，煮開后撈出沖洗干凈血沫。雪耳泡發(fā)至軟，去蒂后撕成小朵，淮山和胡蘿卜分別削皮后切厚片。全部材料放進湯鍋，大火煲至水開后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時。放鹽調(diào)味即可。

　　雞腳玉米土豆蘿卜湯

　　材料：選用雞爪15只，胡蘿卜2根、土豆兩個和兩顆玉米以及兩個花生，外加少許料酒和蔥姜蒜。

　　制作：雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時。雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。瀝干血水后，再次放入姜片，蔥結(jié)，料酒。下水在燒開后轉(zhuǎn)小火。等到湯滾一個小時之后再把土豆和胡蘿卜以及花生一起放下去，在滾半個小時左右再把玉米放進去，等到它們一起煮沸40分鐘之后就可以起鍋了。稍微加鹽調(diào)味即可吃。

　　木瓜鳳爪湯

　　原料：青木瓜半個，雞爪5個，花生2兩 , 最好不加鹽。

　　制作：雞爪洗凈,掉指甲。鍋中水燒開，把雞爪焯一下，去掉血水和贓物。花生、青木瓜沖洗一下，備用。把木瓜，雞爪，花生一起倒入鍋中，加水，大火煮開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時就ok了。

　　泡椒雞爪

　　材料： 雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。

　　做法：鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。撈出放入冰水中。蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。

　　以上就是有關(guān)于：“絕味雞爪的做法 加點姜可去腥提味”的分享，希望對你有幫助。

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