排骨味道極鮮美，可以搭配各種各樣的食材燉湯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“豉汁蒸排骨的做法 超香超下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下豉汁蒸排骨的做法：

　　材料：排骨，食鹽，雞精，蒜，生抽，淀粉，豆豉，白糖，胡椒粉，芝麻油，小蔥，紅椒等

　　步驟：

　　1.將切成小塊的肋排放入盆中用手不斷揉捏洗去血水

　　2.去除血水的肋排用水沖洗干凈，撈出瀝干水份

　　3.將豆豉倒入清水中，用手?jǐn)嚢鑼⒍刽鶝_清干凈

　　4.將洗凈瀝干的排骨放在大碗中，加入鹽

　　5.再加入胡椒粉，糖，雞精，和芝麻油

　　6.攪拌均勻后再加入生粉拌勻

豉汁蒸排骨的做法 超香超下飯（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　7.拌勻的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽

　　8.再次拌勻

　　9.將拌好的排骨平鋪著擺入盤(pán)中，上籠蒸20分鐘左右至熟，出鍋后撒上切碎的紅椒和小蔥即可

　　以上主要介紹了豉汁蒸排骨的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　排骨的種類(lèi)

　　小排

　　小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

　　子排

　　子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5-7厘米為宜。

　　大排

　　大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱(chēng)為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過(guò)程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。

　　肋排

　　肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

　　排骨宜和什么一起吃

　　排骨+海帶：對(duì)治療皮膚瘙癢有一定的作用。

　　排骨+紅薯：兩種食物一起吃，可以為我們的身體提供更加全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　排骨+山楂：可以均衡我們身體中的營(yíng)養(yǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“豉汁蒸排骨的做法 超香超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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