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川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜

  沒有食欲的時候,我們都需要一些美食來開胃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜”,一起來看下吧!

  首先來看下川味回鍋肉的做法:

  材料:五花肉,蒜苗,紅辣椒,青辣椒,豆瓣醬,白砂糖,食用油,生姜,花椒等

  步驟:

  1.準備好做回鍋肉的材料

  2.生姜洗凈切片跟花椒一起放入加了水的砂鍋里

  3.砂鍋里水燒開后加入帶皮的五花肉

  4.蓋上砂鍋的蓋子,五花肉煮3-5分鐘

  5.蒜苗洗凈去根,分別切出蒜白和蒜葉

  6.紅辣椒和青辣椒分別切成小塊

  7.五花肉煮熟后撈出用水沖洗干凈

川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜
川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜(圖片來源:攝圖網(wǎng))

  8.把煮熟的五花肉切成薄片

  9.砂鍋里放入適量的油,中火加熱

  10.把五花肉放到砂鍋里翻炒

  11.五花肉炒到微微發(fā)黃

  12.加入30克的郫縣豆瓣醬(郫縣豆瓣醬比較咸,可以不用放鹽了)

  13.把五花肉和豆瓣醬翻炒一下

  14.加入蒜白和辣椒塊,炒到斷生的程度

  15.加入蒜葉繼續(xù)翻炒

  16.最后加5克白砂糖提味,翻炒均勻后可以關(guān)火了

  以上主要介紹了川味回鍋肉的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下還有哪些美味的下飯菜

  白灼金針菇

  這道白灼金針菇,使用到的食材簡單,整道菜成本用不了5塊錢。做法也很簡單,10分鐘就可以上桌。吃起來酸爽開胃,很推薦大家在家做。

  具體制作方法

  第一步:準備食材。金針菇1把、紅辣椒幾個、香蔥適量。

  第二步:金針菇去掉根部,清洗干凈。然后,放到開水鍋中焯30秒。

  第三步:把金針菇撈出,放到?jīng)鏊柚羞^涼。然后把金針菇瀝干水分裝到碗里。

  第四步:取一只空碗,放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少許鹽、少許雞精攪拌至鹽融化,如圖。然后將碗汁倒在金針菇上。

  第五步:鍋中倒入少許油,油熱后將紅辣椒放入鍋中煸出香味。

  第六步:把辣椒油澆在金針菇上,然后再撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

  山藥炒肉片

  用料: 山藥 半根、豬里脊肉 適量、大蔥 少許、紅椒 少許、鹽 適量、生粉 少許、淀粉 少許、雞精 少許、白胡椒粉 少許;

  做法

  1.豬里脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,淀粉,清水拌勻稍腌;

  2.山藥去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免變色;大蔥切絲,紅椒切丁;

  3.熱鍋上油,油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用;

  4.余油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝干水份的山藥片,紅椒片炒勻,調(diào)入鹽調(diào)味;

  5.倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味后起鍋即可;

  秘制手撕茄子的做法

  用料

  茄子 2個、大蒜 6粒、花生米 10粒

  蠔油 1勺、芝麻油 1勺、鹽 適量

  米紅辣椒 3個、蔥花 適量、生抽 2勺

  做法步驟

  1、茄子切成條狀

  2、放蒸鍋里,蒸20分鐘

  3、開始做調(diào)味料,辣椒切碎,大蒜切末,花生壓成碎

  4、把切好的料,加入生抽,鹽,蠔油,麻油,蔥花一起攪拌均勻就可以了

  5、可以蘸著吃,也可以全部拌碗里面。

  青椒釀肉

  用料: 青椒 4個、肉餡 200克、雞蛋 1個、料酒 1湯勺、生抽 2湯勺、老抽 1湯勺、蠔油 1湯勺、蔥姜蒜末 少許、糖 1湯勺、淀粉 適量、鹽 1茶勺、雞精 少許;

  做法

  1.把肉餡放在碗里,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥姜蒜末,糖1湯勺,淀粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻;

  2.青椒洗凈,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉餡填充進去;平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色;

  3.在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調(diào)成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋;

  豆豉蒸排骨

  用料: 排骨 適量、生粉 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、辣椒 適量、蒜頭 適量、豆鼓 適量、糖 適量;

  做法

  1.首先把排骨切好,洗干凈瀝干水備用。然后把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小。然后攪拌均勻。

  2.加入適量料酒,大概一小勺這樣子,主要是去除排骨的味道,然后攪拌均勻。然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好,老抽如圖,一點就好,主要是上色。

  3.然后加入辣椒,這款辣椒醬和現(xiàn)剁的辣椒很像,而且有點辣味,很好吃!沒有的就用指天椒代替即可,一樣的好吃!把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

  4.攪拌好了,可以蒸了。放電飯煲一起蒸的,大概15分鐘左右。如果用鍋蒸,水開之后放下鍋蒸,大概8-10分鐘左右!具體看量。出鍋了!香噴噴,絕對可以干掉兩碗飯,趕快來試試吧!簡單又方便。

  以上就是關(guān)于:“川味回鍋肉的做法 人見人愛的下飯菜”的分享,希望對你有幫助。

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