二、五味苦瓜

　　材料：苦瓜，紅油，精鹽，生姜，大蒜，豆豉，陳醋，白糖，花椒油，生抽，芝麻醬等

　　步驟：

　　1生姜、大蒜切細(xì)粒。

　　2苦瓜洗凈后，一剖兩半，去瓤后切細(xì)條。

　　3鍋里坐水，水熱后倒入苦瓜條，焯水。

　　4把焯過(guò)水的苦瓜條撈出、晾涼。

　　5撒入少許精鹽，拌勻備用。

　　6鍋里倒少許油，油熱后放入少許豆豉炸酥。

　　7把炸酥的豆豉撈出切碎后撒到苦瓜條上。

　　8另起鍋，油熱后放入姜蒜末爆香。

　　9撒入適量白糖。

　　10少許陳醋。

　　11倒入適量的花椒油可提香去異味。

　　12倒入少許的生抽，提鮮。

　　13倒入一湯匙芝麻醬。

　　14最后倒入一湯匙的紅油，進(jìn)一步提味。

　　15開小火，把料汁調(diào)勻。

　　16把調(diào)勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。

　　三、苦瓜胡蘿卜炒肉絲

　　材料：苦瓜，胡蘿卜，瘦肉，鹽，雞精，生粉，胡椒粉，生抽等

　　步驟：

　　1瘦肉切絲，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘。

　　2苦瓜去籽切片。

　　3胡蘿卜切片。

　　4鍋內(nèi)熱油，下肉絲滑炒至變色，盛出備用。

　　5底油加熱，下苦瓜、胡蘿卜大火翻炒幾下斷生。

　　6加入肉絲翻炒均勻。

　　7調(diào)入適量鹽和雞精。

　　四、涼瓜炒牛肉

　　材料：牛肉，苦瓜，水淀粉，蒜蓉，豆豉，黃豆醬，鹽，紅辣椒，醬油，胡椒粉等

　　步驟：

　　1苦瓜和牛肉洗凈切好。(牛肉切的越薄越好)

　　2準(zhǔn)備好蒜蓉黑豆豉，紅辣椒切成塊。

　　3牛肉片里加入海天黃豆醬、適量胡椒粉和少量的鹽、兩勺濃稠水淀粉，抓均拌好。

　　4上鍋加入適量水燒開，加入一勺油將苦瓜燙熟撈起。

　　5燙好的苦瓜盛盤。

　　6鍋里倒掉燙苦瓜的水再上爐，加入適量油，爆香部分的蒜蓉黑豆豉，再加入牛肉煸炒至8成熟。

　　7炒好的牛肉盛出。

　　8鍋里再加入適量油，加入剩下的蒜蓉黑豆豉爆香。

　　9再加入苦瓜和紅辣椒煸炒開。

　　10加入適量鹽炒均。

　　11再加入適量的醬油炒均。

　　12最后加入牛肉翻炒均勻關(guān)火。

　　苦瓜焯水會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)嗎

　　苦瓜的草酸含量是比較高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對(duì)身體肯定是百害而無(wú)一利的。焯燙苦瓜的時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，苦瓜要馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水?？喙嫌瞄_水燙過(guò)之后營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)都流失。

　　以上就是關(guān)于：“苦瓜炒饅頭丁的做法 這道菜超有創(chuàng)意”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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