米酒是以稻米為主要制酒原料的酒，此此法做出的米酒，酒糟顆粒軟硬適中，酒汁濃醇，一起來(lái)看下吧!

　　原料

　　糯米 一斤, 酒曲 一顆，我的酒曲是一顆配一斤米量, 涼開(kāi)水或純凈水、過(guò)濾水 1000克左右

　　步驟

　　1.已經(jīng)浸泡6-8小時(shí)的糯米倒入蒸鍋，鋪平并戳幾個(gè)洞

　　2.蒸熟的米沖涼水，并把米粒搓開(kāi)

　　3.邊沖邊搓

　　4.每顆米粒都搓散，成一粒粒的狀態(tài)

　　5.倒入干凈容器，撒入碾碎的酒曲粉末并拌勻

　　6.拌勻后壓平，并在中間挖一個(gè)小洞，方便引酒出汁

　　7用保鮮膜封口

　　8.用毛巾或厚點(diǎn)的布包裹好，靜置2天左右，有酒香出來(lái)就成功了

　　9.做好的米酒

如何自制米酒 自制米酒竅門(mén)（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　小技巧

　　特別注意：第一，所有的材料和工具、器皿都不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油，而且沖涼后的米飯溫度要保持在手溫或者30度左右。 第二，在米酒未好之前盡量不要移動(dòng)和打開(kāi)蓋子，這樣的話用可能會(huì)造成米酒發(fā)酸。 第三，具體出酒時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖庹{(diào)整，一般南方夏天一天就好了，冬天大概3天。 第四，做好的米酒放入冰箱，放之前可以加一小杯涼開(kāi)水，但要過(guò)幾個(gè)小時(shí)再吃，這樣味道才好，如果喜歡汁多，可以隔一、二天加一次小杯水，每次加水后都要放幾小時(shí)才吃。

　　以上就是我介紹的“如何自制米酒，自制米酒竅門(mén)”，希望能給你幫助。

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