在家中很多人會去做一些骨頭湯給孩子喝，對孩子會比較好，但是湯怎么煮才是最營養(yǎng)的呢?我們一起來學(xué)下一下大骨頭湯的做法，了解一下骨頭湯的營養(yǎng)價值及功效吧!

　　大骨頭湯的做法

　　卡路里：379/份

　　材料：3-4斤牛骨髓和肘骨、2斤帶肉骨頭，比如牛小排，蘋果醋、過濾水3根芹菜莖切半、3根胡蘿卜切半3個洋蔥四等分、一把新鮮芹、鹽

　　大骨頭湯的制作過程

　　把骨頭放進(jìn)鍋里或瓦罐里，加入蘋果醋和水，然后靜置一小時，這樣醋就可以從骨頭中濾出礦物質(zhì)。

　　如有必要可以加水至沒過骨頭。

　　加入蔬菜，煮至沸騰，把上面的浮渣撇去并扔掉。

　　減至小火，加蓋，燉24-72個小時(如果不想讓鍋燉一整夜，可以把火關(guān)掉，靜置一夜，第二天再接著燉一整天)

　　出鍋前最后10分鐘，加一把新鮮芹菜，可以增加風(fēng)味和礦物質(zhì)。

　　把肉湯放涼并過濾，確保所有骨髓都已從骨髓骨中取出，并加到肉湯里面。

　　加入鹽調(diào)味，然后直接喝湯，或放入冰箱，可冷藏保存5至7天，或冷凍保存6個月，以備煲湯或燉菜之用。

　　骨頭湯是能夠輕松適用于現(xiàn)代生活方式的傳統(tǒng)食物的典型范例。即使大部分時間都不在家，仍然可以用慢燉鍋?zhàn)灾乒穷^湯。如果使用慢燉鍋，你需要先在爐子上用鍋把肉湯煮開，然后把上面的浮渣撇去。在這個階段應(yīng)多加注意，因為一旦肉湯開始沸騰，浮渣就會滾回到肉湯中。浮渣是需要除去的雜質(zhì)。然后再把肉湯轉(zhuǎn)移到慢燉鍋里，開小火煮 24 到 72 個小時。 

大骨頭湯的做法（圖片來自攝圖網(wǎng)）

骨頭湯的營養(yǎng)價值及功效

　　骨頭湯的功效與作用很多，以下健康益處證明了它作為“好藥”的地位。

　　幫助治愈和修復(fù)腸道，促進(jìn)健康消化：骨頭湯中的明膠是一種親水性膠體。它能吸收和保留住液體，包括消化液，從而支持正常消化

　　抑制感冒及流感病毒等引起的感染：十多年前發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)，雞湯確實(shí)具有藥用價值，能顯著減輕感染。

　　減少關(guān)節(jié)疼痛和炎癥, 得益于提取自熬濃軟骨中的軟骨素硫酸鹽、氨基葡萄糖和其他化合物。

　　對抗炎癥：甘氨酸、脯氨酸和精氨酸等氨基酸都有抗炎作用。舉例來說，精氨酸被發(fā)現(xiàn)對膿毒癥(全身炎癥)的治療特別有益。甘氨酸也有鎮(zhèn)靜作用，可以幫助改善睡眠

　　促進(jìn)強(qiáng)壯、健康的骨骼：骨頭湯含有大量的鈣、鎂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，在健康骨骼的形成中發(fā)揮著重要作用

　　肉湯中的明膠可以促進(jìn)頭發(fā)和指甲的健康生長。

　　大骨頭湯的做法其實(shí)也不是很難，最重要的還是要慢慢熬才行，希望以上方法能幫助到大家!

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