測定方法：可溶性本上，曾出現(xiàn)在在臺灣的火龍果有三種：省產(chǎn)白肉（好吃且不會(huì)紅的讓人害怕）；省產(chǎn)紅肉（好吃，但切開的顏色很恐怖）；越南進(jìn)口白肉（淡淡的沒什么味道）

　　過熟的火龍果用手“輕”壓，會(huì)軟軟的 切開后可能會(huì)有爆漿的危險(xiǎn)。省產(chǎn)和進(jìn)口從肉眼來看可以用它身上多長出來的“觸手”來分布短短的且很密集，就是省產(chǎn)的； 長長的不是很密集，就是進(jìn)口的；一般來說省產(chǎn)的在傳統(tǒng)市集比較常見，目前在大賣場看到的應(yīng)該都是進(jìn)口的 （買的時(shí)侯可以問賣的人） 。吃時(shí)，強(qiáng)烈建議搭配梅子粉吃。因?yàn)橹苯映晕兜赖?，沒啥味 但是火龍果真的超營養(yǎng)的，是很棒的 進(jìn)口的價(jià)位從20~35依品規(guī)大小決定其價(jià)錢。如果沒有三個(gè)拳頭大的（約550g以上），價(jià)錢高于35元都是土匪，就不要買了?，F(xiàn)在季節(jié)不對采收期則從6~11月，在南部火龍果便宜到要昏到。一斤10元或一個(gè)10元！

　　紅肉最好吃，基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓。買家要冰！但是不要放太久！ 火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時(shí)應(yīng)用手秤秤每個(gè)火龍果的重量，瘍越重的越好。 表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。

　　保存方法：較為成熟的火龍果，買家后直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。

　　食用方法：將其切開后剝掉外皮，即可食用；或者說從頭上的紅色皮往下扒，有點(diǎn)像香蕉；用刀從中間切開兩半，用勺子挖取里面的果肉吃也可以。