【保健食譜】

　　1.柚子肉燉雞 柚子1只(隔年越冬者佳)，雄雞1只(約500克左右)。先將雞宰殺，按常法洗凈;再將柚子去皮取肉，放入雞肚內(nèi)，加清水適量，隔水蒸熟，飲湯吃雞。每周1次，連服3次。此雞具有溫中益氣補(bǔ)肺，下氣消痰止咳的功效，適用于肺虛咳嗽及發(fā)作性哮喘等病癥。

　　2.柚汁蜜膏 柚子5—8只，蜂蜜5O0毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。將柚子去皮核絞取其汁，用文火煎濃稠后，加人蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏狀，冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙，沸開水沖服，每日2次。此膏具有溫中理氣，和胃止嘔的功效，適用于妊娠惡心嘔吐，胃院疼痛不適諸病癥。

　　3.柚封童子雞 大柚子1只(8O0～1000克)，童子雞1只(約500克)，黃酒適量。柚子用刀切取頂蓋后，掏出果肉，保全柚殼(連蓋)備用;雞活殺，去毛剖腹，洗凈后切成小塊備用;將雞塊及內(nèi)臟放入柚殼內(nèi)，，淋上黃酒2匙，在原處加蓋，用竹簽支牢，再用細(xì)鐵絲捆緊不使柚蓋移動(dòng);

　　將大張白紙用水打濕后糊貼在柚皮外2層，用調(diào)成厚糊狀黃泥糊裹柚子外殼，使整個(gè)柚子密封(泥厚約1厘米);一刻鐘后待泥略干，將其放入已準(zhǔn)備的柴草灰火槽中(柚蓋朝上)，用旺火慢慢煨熟(約4—6小時(shí));取出泥封柚子雞塊倒入瓷盆中，柚殼切成片，曬(或烘)干，裝瓶密封保存。

　　雞塊分3—4次食完，柚片每日1次，每次10克用沸水沖泡，代茶飲。此柚皮雞具有補(bǔ)養(yǎng)脾肺，順氣化痰作用，是治療慢性虛弱性支氣管炎和支氣管哮喘的食療驗(yàn)方。

　　4.柚子茶 熟柚子1只，綠茶100克。將柚子頂部平切下一蓋，取出果肉，裝進(jìn)綠茶，然后蓋頂包扎，置陰涼處1年以上，可取茶葉開水沖服。此茶具有行氣消食止痛的作用，能防治腹痛、腹瀉、及消化不良諸癥。

吃柚子的好處和壞處 吃柚子有什么好處（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　5.柚皮燉橄欖 柚皮15克，橄欖30克。將柚皮洗凈切碎，放人鍋內(nèi)加水7O0毫升，煮熟后去渣取汁，約500毫升;投人洗凈橄欖，置陶瓷盛器內(nèi)，用旺火蒸至橄欖熟透，即可隨意服食。l日服完。7日為一療程。此食品具有和中安胃，降逆止嘔的功效。適用于肝胃不和型妊娠嘔吐及腹脹、噯逆諸病癥。

　　【注意事項(xiàng)】柚子性寒，脾胃虛寒者少食;化橘紅性溫燥，陰虛燥咳者不宜。

　　【文獻(xiàn)選錄】

　　《日華子本草》：“治妊孕人，食少并口淡。去胃中惡氣，消食去腸胃氣。解酒毒，治飲酒人口氣。”

　　《本草綱目》：“消食快膈，散憤懣之氣，化痰。”

　　《增補(bǔ)食物秘書》：“皮化痰，消食快膈，白皮良。燒灰調(diào)粥食，治氣膨脹。”

　　《四川中藥志》：“解酒毒，治腎臟水腫，宿食停滯，濕痰咳逆及疝氣。”

　　【文化欣賞】

　　《嶺南雜記》：“柚子花香，酷似桅子花，肉紅者甘，白者酸。然增城香柚小而白，肉香甘異常。” 民間習(xí)俗：在我國南方民間，每逢中秋佳節(jié)，家家必備柚子。柚子是象征親人團(tuán)圓，生活美好的果實(shí)。合家歡聚時(shí)，口嘗香柚，共賞明月，別有一番溫馨與詩意。

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