醪糟是由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品。醪糟色白汁清，口味甜濃鮮香而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以深受人們的喜愛(ài)。下面為大家詳細(xì)介紹醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　醪糟的介紹

　　醪糟又稱(chēng)江米酒、甜酒、酒釀。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄。農(nóng)民逢年過(guò)節(jié)或招待賓客時(shí)，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。們把它貯藏起來(lái)作為長(zhǎng)期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚(yú)一起煮，味道極佳。

　　醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　醪糟味甘辛性溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)氣活血、健脾開(kāi)胃、舒筋活絡(luò)、通乳、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)顏、生津、散結(jié)、消腫、提神功效，主治痘疹透發(fā)不起、乳癰腫痛、頭痛頭風(fēng)、血淤、畏寒、遺精、產(chǎn)婦缺奶、痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。酒釀富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少 的營(yíng)養(yǎng)成分。B族維生素有促進(jìn)乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒 精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。乳母的飲食增加，營(yíng)養(yǎng)充足， 乳汁自然會(huì)量多質(zhì)優(yōu)。

　　醪糟的主要用途

　　糯在酒類(lèi)中，醪糟用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。

　　醪糟飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開(kāi)瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

　　調(diào)料醪糟香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的味。

　　醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可帶來(lái)的功效

　　1、對(duì)畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。

　　2、對(duì)神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

　　3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。

　　4、產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過(guò)快，體質(zhì)虛衰，元?dú)饨祿p，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。

　　醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹完了，值得一提的是，酒釀加雞蛋營(yíng)養(yǎng)更全面哦。希望這些知識(shí)對(duì)您能有幫助。