鐵山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子。但同時鐵山藥也是我們餐桌上常見的食物蔬菜，細(xì)膩滑爽的口感，別具風(fēng)格的味道，常被做成如拔絲山藥、棗泥山藥等菜肴，是大家所熟知的滋補佳品之一。下面我們就來看看鐵山藥的功效與作用。

　　鐵山藥的藥用價值

　　鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

　　具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效; 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

　　鐵山藥的食用價值

　　山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之"主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明";((日華子本草》說其"助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘";《本草綱目》認(rèn)為山藥能"益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮"。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。

　　山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

　　鐵山藥的功效與作用

　　1、補中益氣

　　鐵山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。

　　2、消渴生津

       該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　3、保健強身

　　由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　4、養(yǎng)顏美容

　　元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

　　5、特殊藥理功能

　　山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　關(guān)于鐵山藥的小貼士:

　　1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候最好戴上手套

　　2.萬一沾到少許鐵棍山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時間癢感自會消失

　　3.多次的沖洗，可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆。

　　鐵山藥的功效與作用介紹完了，希望您能滿意。山藥營養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價廉的補品，所以大家可以常食用。