蒜苗大家都吃過，它雖然也是大蒜長出來的，但味道卻和大蒜不一樣，今天要給大家分享的內容是：“蒜苗的功效與作用  如何選購蒜苗”，一起來看下吧！

　　蒜苗的功效：

　　1、蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經。

　　2、蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。

蒜苗

　　蒜苗的作用：

　　1、預防血栓。

　　2、蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　3、保護肝臟。

　　4、蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。

　　5、預防流感。

　　6、蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

　　7、提高免疫力。

　　8、蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　9、消食。

　　10、有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　11、解氣消脹。

　　12、順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

　　13、祛脂降壓。

　　14、使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　如何選購蒜苗：

　　優(yōu)質蒜苗，葉片鮮嫩青綠（蒜黃為嫩黃色），假莖長且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點，蒜苗干凈無泥土。

　　次質蒜苗。  葉片松軟萎焉，但無枯葉，棵較細、較短，蒜苗不干凈，有泥沙。

　　劣質蒜苗。 葉片干枯、帶有斑點，整棵不完整，有折斷損傷，有爛株或爛葉。

　　溫馨小提示：

　　1、蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、不能過量食用。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，還會影響視力。每天應在60克左右。

　　3、對于白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜苗，因為蒜苗的刺激性比較大，還含維生素C,白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以請白癜風患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免會影響病情。

　　以上就是關于：“蒜苗的功效與作用  如何選購蒜苗”的分享，希望對你有幫助。