提到花生油，現(xiàn)在很多家庭做飯用的都是花生油，既香又營養(yǎng)，因此頗受人們喜愛。下面要給大家分享的內容是：“花生油的營養(yǎng)價值  怎樣挑選花生油”，一起來看下吧！

　　花生油的營養(yǎng)價值：

　　1、營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑

　　2、花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效;

　　3、中國預防醫(yī)學科學院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅;

　　4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。

　　怎樣挑選花生油：

　　觀其“原色”優(yōu)質的花生油在油品色澤外觀上呈現(xiàn)黃紅色。這一特點主要是由于優(yōu)質的花生油是采用物理壓榨工藝來制油,生產(chǎn)過程完全是依靠物理壓力直接將油脂從油料中分離出來,不使用化學浸出及高溫精煉,不用經(jīng)過“脫臘”、“脫色”等六脫過程,從而保留了原料花生的天然原色。

　　聞其“原香”純正的花生油在打開油品瓶蓋后,即可聞到醇正濃郁的花生天然香味。這一特點同樣是取決于物理壓榨工藝,通過純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油,能夠將原料的天然原香保留在油品中,而采用化學浸出工藝則破壞了油脂的活性營養(yǎng)和香味。

　　辨其“原種”從花生油產(chǎn)品外包裝上查看原料非轉基因標識。優(yōu)質的花生油與原料本身的品質有極大關系,而原料的品質直接取決于原種,天然優(yōu)質、非轉基因的花生原種能夠保證花生油原料的高品質,從而確保了花生油產(chǎn)品的安全性。

　　知其“原榨”從花生油產(chǎn)品外包裝上查看生產(chǎn)工藝標識。優(yōu)質純正的花生油是采用純物理壓榨工藝生產(chǎn),以目前國內先進的魯花5S純物理壓榨工藝為例,魯花5S純物理壓榨工藝通過原榨方式直接將油脂從油料中榨出,整個生產(chǎn)過程全程不使用任何化學制劑,不經(jīng)過高溫精煉,不添加任何抗氧化劑,并且利用高科技技術突破性地實現(xiàn)了花生油黃曲霉未檢出,達到了世界領先的水平,對人體安全更加有保障,魯花5S純物理壓榨工藝在保證油品安全健康的同時,還能夠將原料花生的天然營養(yǎng)和活性物質完全保留在油品中。

　　品其“原味”優(yōu)質花生油往往只榨取第一道花生原汁,通過原種進行原榨,最終實現(xiàn)花生油的天然原香,保證了花生油純正的口感,品出自然健康。

　　驗其“原性”最值得一提的純正花生油辨識小竅門,就是通過將花生油冷藏來檢驗其物理特性。純正優(yōu)質的花生油在12℃以下會呈出現(xiàn)凝固或半凝固的特質。方法是將冰箱冷藏室溫度調至12℃以下,然后將花生油放入冷藏室10分鐘左右,純正的花生油會出現(xiàn)凝固或半凝固現(xiàn)象,這是純正花生油的物理特性,同時也是鑒別花生油是否純正最簡單有效的方法?？偟膩碚f,優(yōu)質純正的花生油應具備原種、原榨、原色、原香等特點,是最能詮釋“中國味道”的高品質健康食用油。

　　花生油的儲存方式：

　　1、溫度把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。

　　2、因為在4米以下 的地 溫，常年均在20℃以下。對長期貯藏的花生油可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

　　溫馨小提示：

　　適宜人群:有心腦血管系統(tǒng)疾病或此類疾病隱患的人、血友病患者、糖尿病患者、青少年兒童和腦力勞動者、需要預防老年癡呆的中老年人。

　　不宜人群:膽固醇高的人、易患腸胃病的人、皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人、跌打瘀腫患者。

　　以上就是關于：“花生油的營養(yǎng)價值  怎樣挑選花生油”的分享，希望對你有幫助。