現(xiàn)在花菜可是酒席上能上臺(tái)面的一道素菜,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法也是多多。你對(duì)花菜有多少了解呢?下面要給大家分享的內(nèi)容是:“花菜的功效與作用 清化血管防癌抗癌”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下花菜的功效與作用:
1.抗癌防癌
長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3.補(bǔ)充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。
4.解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5.提高人體免疫力
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。
接著一起來(lái)看下如何挑選花菜:
1、看顏色
菜花以顏色亮麗、不枯黃、無(wú)黑斑為好;而乳白色的菜花比純白色的口感更佳。若放置太久,翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。
2、看花球
花球無(wú)蟲(chóng)咬,外觀無(wú)損傷,花朵間沒(méi)有空隙、緊密結(jié)實(shí)、鮮脆為好,不要買(mǎi)莖部中空的,愈新鮮則愈脆嫩?;ㄇ虮砻鏌o(wú)凹凸,整體有隆起感,拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的良品。
3、看葉片
若菜花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。
4、觀察花梗的切口
觀察菜花梗的切口是否濕潤(rùn),如果過(guò)于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。
溫馨小提示
1、花椰菜容易生菜蟲(chóng),在生長(zhǎng)的過(guò)程中,有些人為了減少菜蟲(chóng)對(duì)花椰菜的殘害,會(huì)噴灑大量的農(nóng)藥,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易積蓄農(nóng)藥殘留,所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘,以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲(chóng)。
2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過(guò),如果在烹調(diào)花椰菜時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利于增進(jìn)食欲,幫助消化。
3、花椰菜不耐燒煮,宜急火快炒,盡量選擇短時(shí)間加熱的方法,斷生之后馬上盛出,這樣才能保持清香脆嫩的口感,使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。
4、注意食材的搭配?;ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì),經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘,如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?;ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng),因此兩者同食會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會(huì)使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,失去原來(lái)的功效。
以上就是關(guān)于:“花菜的功效與作用 清化血管防癌抗癌”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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