聽到粽子很多人會(huì)想到端午節(jié)，以前基本會(huì)在端午節(jié)吃粽子，但現(xiàn)在其實(shí)粽子已經(jīng)成了一個(gè)日常的飲食了，自己在家里都可以做，下面跟大家分享一下肉粽子的肉怎么腌制，看完那你肯定也能做出好吃的粽子了!

　　肉粽子的肉怎么腌制：方法一

　　1、兩斤五花肉洗干凈,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽、5克鹽、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ML料酒、5克白砂糖、2克雞精。

　　2、帶上一次性手套,反復(fù)攪拌肉,然后蓋上保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí),期間建議攪拌幾次使其均勻入味。

　　肉粽子的肉怎么腌制：方法二

　　數(shù)量：10個(gè)粽子的肉餡兒

　　材料：豬腿肉300克、紹興花雕酒30克、鹽0.5茶匙、湖羊醬油30克、糖(如果喜歡)、大料少許、蔥、姜適量

　　做法：

　　1、把豬腿肉去皮，切成10小塊兒

　　2、把上述調(diào)料一股腦放進(jìn)去腌就可以了，如果你愛吃甜的可以加點(diǎn)糖提鮮

　　3、姜切片，和蔥還有大料一起放進(jìn)去

　　注意：

　　1、事實(shí)上選五花肉也是可以的，不過最傳統(tǒng)的做法據(jù)說是用后腿肉還是前腿肉，反正肥瘦1:1啦;

　　4、包了生肉餡的粽子可以慢慢煮，煮一個(gè)小時(shí)，肉軟軟的，油也浸出來了，超好吃。

肉粽子的肉怎么腌制（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　肉粽子的肉怎么腌制：方法三

　　原料：干粽葉40片，糯米600g，五花肉400g，料酒1大勺，生抽2大勺，腐乳1塊，蠔油1大勺，栗子10個(gè)，干香菇5朵，海米2大勺，干貝2大勺，花生60g，五香粉1小勺，老抽1小勺，姜泥1小勺，鹽適量，白胡椒適量，油1小勺以上材料可做10-15個(gè)粽子，取決于粽子形狀和粽葉大小做法：

　　1、將五花肉切成厚片，倒入一大勺生抽，留下1大勺待用。再倒入蠔油、姜泥、老抽、五香粉、料酒和腐乳，用手抓捏均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小時(shí)，最好隔夜。

　　2、用清水浸泡糯米、花生、香菇，海米，干貝、干粽葉和草繩

　　3、將泡發(fā)好的香菇去蒂切粗絲，干貝撕碎，花生和海米瀝干待用

　　4、將泡好的糯米瀝干水，倒入半小勺鹽和1小勺油拌勻

　　5、燒一鍋開水，將泡好的粽葉放進(jìn)去燙半分鐘，撈出后洗凈稍擦干

　　6、起油鍋，下香菇、海米和干貝炒香

　　7、倒入花生和剛才留用的1大勺生抽，翻炒片刻后倒入適量鹽和白胡椒調(diào)味，盛出待用

　　注意：腌肉和泡發(fā)各種食材的工作都可以提前一天準(zhǔn)備。

　　肉粽子的肉怎么腌制：方法四

　　1、泡糯米四個(gè)小時(shí)以上或隔夜，用時(shí)瀝干。粽葉煮一下。

　　2、牛肉切丁，別太小就行。我用的袋裝無調(diào)味牛排，只是因?yàn)楸淅镉?，大家根?jù)自己方便選擇吧

　　3、韓式泡菜切碎，半個(gè)洋蔥切丁，芝士切碎(我用的切達(dá)芝士片，家里有啥用啥吧)跟牛肉混合，加入韓國辣醬，少許糖，生抽，黑胡椒和勻，用保鮮膜封口在冰箱腌制一晚。

　　4、第二天加入糯米和勻。這時(shí)候調(diào)味輕重自己把握一下哈。

　　以上就是“肉粽子的肉怎么腌制 其中的奧妙你肯定不知道”的全部內(nèi)容，希望能幫助到大家!

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