夏季氣溫不斷飆升，在這炎炎夏日里，來一碗清涼解暑的綠豆湯，簡直最合適不過了!

　　喝綠豆湯的好處

　　1、清熱解暑

　　綠豆性涼，味甘，炎炎夏季多喝點綠豆湯有利于解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當(dāng)喝點就可起到一個祛暑的作用。

　　2、清除體內(nèi)毒素

　　綠豆本身就具有排毒的作用，同時臨床表示綠豆中含有抗過敏成份，因此夏季多喝綠豆湯的話，可起到一個預(yù)防夏季高發(fā)皮膚病蕁麻疹的作用。促進身體健康。

　　綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。

　　3、促進食欲

　　由天氣候炎熱的的關(guān)系，夏季很容易會有食欲不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養(yǎng)素，同時還可起到一個興奮神經(jīng)的作用，從而促進食欲。

　　4、促進代謝

　　綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。

　　綠豆湯怎樣煮容易爛

　　1、冷凍再煮容易爛

　　想讓綠豆快速煮爛，可以提前把綠豆淘洗干凈以后，用清水浸泡十分鐘，然后取出去掉水分把綠豆放在冰箱的冷凍室中，凍成冰塊。

　　因為綠豆在浸泡過程中會吸收一定的水分，它在冷凍的過程中表皮就會出現(xiàn)裂紋，這樣再把它直接放入鍋中煮制時，就會很快被爛。

　　2、分次加水容易煮爛

　　平時煮綠豆時還可以采用分次加水的方法，開始煮綠豆時，可以放少量的清水，等開鍋以后再次加入少量清水，如此反復(fù)，就能讓綠豆在短時間內(nèi)煮到軟爛。

　　因為采用這種方法煮至綠豆，綠豆在鍋中會不斷受到冷熱水的刺激，能讓它的表皮快速破裂變軟。

　　3、開水浸泡再煮容易爛

　　平時把綠豆洗凈以后放在保溫瓶中，然后再沖入沸水，蓋好瓶蓋以后，保存20分鐘左右，倒出放入鍋中，然后開火煮制，只要把鍋燒開，再過三四分鐘，鍋中的綠豆就能煮爛，而且口感軟糯。

　　4、炒制再煮容易爛

　　想讓綠豆快速炒爛，可以把綠豆放在炒鍋中慢慢炒制，4到5分鐘，這時一定要注意不要把綠豆炒焦，不然會讓煮好的綠豆湯有一種焦糊味，會影響綠豆湯的口感，也會讓綠豆湯的營養(yǎng)價值明顯下降。

　　煮綠豆湯要注意的事項

　　1、不用鐵鍋煮

　　綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會造成腸胃不適。

　　若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了!

　　2、煮時別加食用堿

　　煮粥時加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以，煮綠豆湯不要加堿。若想豆湯濃稠，可加些燕麥片或糯米煮制。

　　3、綠豆皮不要撇掉

　　煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。

　　這幾類人不適宜喝

　　1、體質(zhì)虛寒的人

　　體質(zhì)虛寒的人不能喝太多綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。

　　2、脾胃虛弱的人

　　比如老人、兒童等，綠豆中的蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，但脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因為消化不良導(dǎo)致腹瀉。

　　3、經(jīng)期女性

　　經(jīng)期女性的體質(zhì)偏寒，喝了綠豆湯容易導(dǎo)致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經(jīng)。

　　4、孕婦

　　綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但因為性寒，所以孕婦不要多喝。

　　解暑又美味的綠豆湯雖然好喝，但是綠豆屬涼性，所以不要一下子吃太多哦~