茄子是餐桌上的常客，但是市場上總能看到，長形和圓形的茄子，究竟圓茄子和長茄子的區(qū)別有哪些？選哪種好呢？

　　圓茄子和長茄子的區(qū)別

　　1、口感不同

　　這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那么軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。

　　2、做法差異

　　由于兩種茄子質(zhì)感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

　　3、營養(yǎng)相似

　　長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養(yǎng)還是都差不多的，只是長茄子胡蘿卜素、維生素C、鈣、鉀含量稍高，而圓茄子維生素E、鎂、鋅含量略勝一籌。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　1、減肥瘦身

　　除了清熱解毒以外，茄子的纖維含量是很高的，可以用來瘦身，因為其纖維可以吸收人體里的脂肪，可以達到減肥的效果。

　　2、降三脂

　　有部分人三脂高，建議多吃點茄子，因為茄子含有高纖維，維生素和礦物質(zhì)含量也都比較高，可以起到降三脂的作用。

　　3、緩解口腔潰瘍

　　部分老人吸收維生素比較少，建議多吃茄子以緩解口腔潰瘍。但是秋后老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　4、養(yǎng)顏美容

　　茄子顏色越深，說明它花青素含量越多?；ㄇ嗨厥强寡趸瘎?，能夠讓我們保持美容?；ㄇ嗨刂饕嬖谟谇炎拥谋砥ぃ郧炎拥臅r候要連皮一起吃才會起到效果。

　　茄子怎么挑

　　1、看老嫩

　　第一看，是看茄子的眼睛。茄子的“眼睛”就是萼片和果實連接處，一圈白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)形。環(huán)帶越寬越明顯，茄子就越嫩!

　　2、看顏色

　　最好挑選表皮顏色特別紫的，如果茄子上出現(xiàn)了白色的紋路或茄子有部分變白的情況，說明茄子已經(jīng)變老了。

　　3、看光澤

　　茄子本身的表皮外有一層很薄的蠟質(zhì)層，新鮮的茄子蠟質(zhì)層保存比較完好，所以表皮會很有光澤感;而老的茄子表皮光澤度不僅不夠，還可能出現(xiàn)皺縮的情況。

　　4、看彈性

　　最后一按，就是按一下，看茄子是否有彈性。按下去能夠感覺到肉質(zhì)厚實并富有彈性的，就是比較嫩和新鮮的茄子。較軟的茄子就是老茄子。

　　大家已經(jīng)了解了圓茄子和長茄子的區(qū)別，不管是圓茄子還是長茄子，都是好茄子。