近日，藏身于越秀賓館的羊城酒家推出涵蓋川、魯、滬、湘、客家、潮汕、順德、羊城(粵)的八大名菜。在這里不僅能嘗到廣東省內(nèi)的各大名菜，還能同時(shí)吃上符合大眾口味的湖南菜，老廣們甚少接觸的山東菜。這種糅合全國八個(gè)不同地域，八個(gè)不同飲食文化的菜單，頗有五湖四海齊相會(huì)的江湖味道。

咕嚕肉 

　　●粵菜越做越新鮮

　　隨著消費(fèi)者對(duì)飲食越來越講究，菜式做得地道不地道不再是大家衡量酒家的唯一標(biāo)準(zhǔn)了，新奇創(chuàng)意也是一大重點(diǎn)。這八大名菜中的粵菜，就是以創(chuàng)意為主題，對(duì)傳統(tǒng)粵菜進(jìn)行創(chuàng)新，讓人耳目一新的同時(shí)，也呈現(xiàn)了粵菜的另一番風(fēng)味。例如咕嚕肉和泮塘三寶燜腩仔。

　　咕嚕肉是粵菜中的經(jīng)典之作，大人小孩都喜歡的酸甜味道，讓沉悶的胃口一下子就喚醒。酒家的行政總廚彪哥告訴我們，這道咕嚕肉選的肉比較瘦，肥肉幾乎不到十分之一，加上一咬即碎的油炸鬼當(dāng)配菜，吃起來不膩也不單調(diào)。師傅在制作中更加了道工序，就是將手工勾芡過的豬肉捏成肉丸狀，看起來圓圓滾滾的，你說是不是名副其實(shí)的“咕嚕”肉呢？

泮塘三寶燜腩仔 

　　泮塘三寶燜腩仔，此菜式以腩仔肉燜傳統(tǒng)荔灣“泮塘五秀”中的蓮藕、菱角外加栗子而成。這道菜將這三種清爽的植物燜腩仔肉，肉吃起來不膩，植物也吸取了腩肉的香味，相益得彰。