土菜館：隨性自在的草根滋味

　　武漢有數(shù)量眾多的美食街，聞名遐邇的吉慶街、時(shí)尚的武漢新天地、初見(jiàn)規(guī)模的楚河漢街，多半集中在漢口。在功能區(qū)分上，漢口是武漢的商業(yè)中心，武昌則是文化中心。武漢名廚鄧景華管理著許多高端會(huì)所，但他說(shuō)，要想理解武漢的氣質(zhì)，就要去路邊小館。

　　吉慶街是武漢草根美食的聚集地，下午街邊已擺滿坐椅，等待晚上到來(lái)的客人。

　　他帶我們?nèi)チ颂扉T墩的一家名叫麻木燒的小吃坊。這里是街邊排檔，在夏季的傍晚人們坐在路邊吃飯，數(shù)十張桌子擺滿了半條街，五點(diǎn)多就已經(jīng)座無(wú)虛席。這家小館的廚房也是露天的，廚師在一個(gè)簡(jiǎn)陋的棚子下面煎炒烹炸。這里出品各種民間土菜，滋味厚重，鱔魚炒牛蛙、炒蝦球都是武漢最草根的美味。

　　武漢人萬(wàn)剛開了幾家時(shí)尚餐廳，但他更喜歡帶朋友去找一些簡(jiǎn)陋狹仄的民間小店，這是武漢吃貨的志趣。他帶著我們游蕩在武漢的大街小巷，向我們介紹那些深藏在街頭巷尾的美味：“這個(gè)街里有一家三姐燒烤，特別地道的漢味燒烤，每到晚上就排隊(duì)”、“這里有一家胖姐臭鱖魚，做臭鱖魚一絕，每天就做30份，多了做不過(guò)來(lái)”、“這家土菜館做的蓮藕湯特別好，別看就十張桌子”……

　　他帶著我們?nèi)チ饲嗌降囊患腋Ｍ弁敛损^，地點(diǎn)偏僻，幾張桌子，人滿為患。萬(wàn)剛說(shuō)，許多身價(jià)千萬(wàn)的人也會(huì)跑到這里來(lái)吃飯。我們吃刁子魚，也吃炒肥腸，老板就是在自家的房子里炒飯做菜，透著怡然自得。另外一家翠翠家常菜館則藏在一處居民樓里，偏僻難找，在武漢的老街里坐下，對(duì)面是一家花圈店，旁邊是一個(gè)小學(xué)，老房子的墻根有綠色的青苔，各種食材擺放在屋子里，隨意點(diǎn)，隨意吃。

　　在武漢東湖邊，有數(shù)量龐大的野生魚館，都是農(nóng)家樂(lè)的形式，做家常土菜，可以一邊看湖水一邊吃美味。“我去過(guò)全國(guó)許多個(gè)城市，還是覺(jué)得武漢最好，這里可以從早吃到晚，生活隨性自在，日子過(guò)得像飛起來(lái)。”萬(wàn)剛說(shuō)。